UJIAN 1 K1-K2 (HSK 3042 BASIC STEWARDING)

Membuat laporan Jabatan Steward merupakan sebahagian dari tugasan Chief Steward & Assistant Chief Steward.

Manakah antara berikut BUKAN tugasan dan tanggungjawab Chief Steward & Assistant Chief Steward ?

• Bertanggungjawab untuk penyelenggaraan kebersihan di dapur.

• Mengawal bahan kimia di dapur.

• Menjalankan operasi mesin membasuh pinggan.

• Bertanggungjawab untuk penyelenggaraan kebersihan di dapur.

Standard Operating Procedures (SOP) di dalam Jabatan

Stewarding melibatkan tugasan di permulaan kerja, semasa dan tamat kerja.

Manakah antara berikut merupakan salah satu SOP TUGASAN SEMASA di Jabatan Stewarding ?

• a) Memeriksa tahap bahan kimia dan kuantiti inventori

• b) Memeriksa Banquet Event Order.

• c) Membersihakan dan menutup mesin membasuh pinggan

• d) Memastikan lantai dapur tidak licin.

Manakah antara berikut BUKAN merupakan peralatan dapur yang perlu dibersihkan dan dijaga oleh seorang steward ?

• a) Minyak masak yang telah digunakan

• b) Sisa cairan sabun pencuci

• c) Membersihkan mesin pencuci dan pengering baju

• d) Pembersihan mesin yang terdapat di dapur

Manakah antara berikut jenis bahan kimia yang digunakan oleh Stewarding Department dalam operasi perkhidmatan makanan ?

• a) Detergents , Solvent cleaners, Acid Cleaners ,Abrasive Cleaners

• b) Detergents , Solvent cleaners, Gas Cleaners , Yis Cleaners

• c) Detergents , Solvent cleaners, Wood Cleaners , Abrasive Cleaners

• d) Detergents , Solvent cleaners, Acid Cleaners , Food Cleaners

Pengendalian bahan kimia yang tidak selamat boleh mencetuskan kepada kemalangan.

Antara berikut yang manakah Bukan cara pengendalian bahan kimia yang selamat ?

• a) Menggunakan uniform kerja ketika mengendalikan bahan kimia.

• b) Pastikan semua bekas dilabel dengan betul dan bahan tersebut terdapat di dalam bekas yang sesuai

  bekas yang sesuai.

• c) Selalu gunakan PPE yang diperlukan dan periksa dengan teliti sebelum setiap penggunaan untuk memastikannya selamat menggunakan.

• d) Jangan sekali-kali makan atau minum semasa mengendalikan sebarang bahan kimia

Pilih kenyataan yang BETUL.

Pengendalian Keselamatan sewaktu mengendalikan mesin adalah seperti berikut;-

• a) Elakkan daripada memakai pakaian yang longgar, labuh dan memakai barang kemas supaya tidak tersangkut pada mesin.

• b) Matikan punca kuasa mesin selepas tidakdigunakan.

• c) Cuci bilahan mesin sebelum puncakuasa dimatikan.

• d) Pindahkan/buang pengadang keselamatan atau kunci keselamatan yang ada pada mesin

Pilih kenyataan yang BETUL.

Semua kakitangan di Jabatan Stewarding perlu mematuhi Prosedur Keselamatan di tempat kerja seperti berikut :-

• a) Membuat kerja berdekatan antara pekerja lain bagi mengelakkan daripada kemalangan seperti, pengsan, keracunan, kebakaran.

• b) Sentiasa memeriksa jadual penyelenggaraan perlatan dan melakukan penyelenggaraan peralatan mengikut jadual.

• c) Memakai pakaian yang sesuai mengikut bidang tugas.

• d) Jangan melakukan kerja ketika separuh sedar

Lengkapkan carta organisasi Jabatan Stewarding berikut.

Lengkapkan Material Safety Data Sheets(MSDS) Product Labels berikut

Senaraikan LIMA (5) faktor-faktor yang membawa kepada keberkesanan pembersihan