Charcuterie

Apakah yang dimaksudkan dengan Terrine?

• Kepingan atau hirisan daging masak yang dihidang sejuk

• Doh yang mengandungi forcemeat yang dibakar

• Classical dish dimana awal pembuatannya dikenali sebagai pate en terrine

• Antara secondary binders yang boleh digunakan

Manakah antara berikut merupakan Hidangan Terrine

• 
• 
• 
• 

Kaedah menyediakan Pate

Apakah yang dimaksudkan dengan Pate

• Forcemeat yang dimasak sama ada dibakar atau dikukus

• Doh yang mengandungi forcemeat yang dibakar menggunakan acuan berbentuk segi empat

• Hirisan daging yang telah disejukkan

• Daging yang telah dimasak dan dihancurkan serta dibakar di dalam acuan

Gambar rajah menunjukkan bentuk forcemeat. Yang manakah yang dikenali sebagai gratin

• 1

• 2

• 3

• 4

Kaedah memasak bagi terrine

Berapa bilangan mould Charcuterie yang anda telah pelajari tadi?

Apakah bahan yang digunakan untuk mengeraskan/set bahagian dalam Terrine dan Pate

Peralatan menyediakan Terrine dan Pate Kecuali:-

• Mould

• Bowl

• Food Processor

• Cake stand

Adakah Pate sesuai dijadikan sebagai hidangan utama?

• Ya

• Tidak

• Appetizer sahaja

• Dessert sahaja