UJIAN 1 SKU 10142 FOOD SAFETY

“Pengendali makanan perlu menghadiri Latihan Pengendali Makanan”. Pernyataan di atas termaktub di bawah……..

• A. Peraturan-Peraturan Makanan 1985

• B. Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009

• C. Peraturan-Peraturan Kawalan Hasil Tembakau 2004

Gambarajah di bawah menunjukkan 7 langkah mencuci tangan yang betul. Apakah X??

• Gosok semula tangan dengan sabun

• Gosok kuku di belakang tangan

• Gosok kuku di tapak tangan

Makanan perlu disimpan dan dimasak pada suhu yang betul bagi mengelakkan makanan mudahrosak. Berapakah julat suhu zon bahaya?

• A.0ºC hingga100ºC

• B.5ºC hingga 63ºC

• C.20ºC hingga 50ºC

Nyatakan 3 amalan salah pengendali makanan di bawah.

cth jawab:

1. seorang lelaki

2. pegang cawan

3...........................

Premis makanan perlu diselenggara dengan baik dan pengendali makanan perlu mengamalkan

pemakaian yang betul semasa mengendalikan makanan bagi mengelakkan pencemaran

makanan.

Nyatakan 3 kesalahan yang berlaku di dalam premis makanan di bawah.

Suaipadankan bahan makanan berikut dengan tempat penyimpanan yang sesuai dalam peti sejuk di bawah.

Cth jawab:

i. sawi - B

ii. lauk bertutup -D

Makanan perlu dimasak dengan sempurna bagi mengelakkan keracunan makanan. Pilih suhu dibawah dan isikan di dalam kotak kosong di bawah.

cth jawab:

i, ayam goreng - 200C

ii. lauk - 90C

Nyatakan kesalahan yang telah dilakukan semasa mengendalikan makanan dalam gambarajah di bawah.

cth jawab:

1

i. makanan sangat cantik

ii. orang sedang potong sayur

iii.............................