CN10 - CHẾ BIẾN RAU QUẢ

Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm mấy bước?

• 11

• 12

• 13

• 14

Trong quy trình chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp SAU bước “chuẩn bị nguyên liệu rau, quả” là bước nào?

• Làm sạch

• Phân loại

• Sử dụng

• Bảo quản

Trong quy trình chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp SAU bước “làm nguội” là bước nào?

• Bảo quản thành phẩm

• Sử dụng

• Vào hộp

• Làm sạch

Trong quy trình chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp TRƯỚC bước “thanh trùng” là bước nào?

• Bài khí

• Ghép mí

• Làm nguội

• Bảo quản

Phương pháp nào được sử dụng để chế biến rau, quả?

• Đóng hộp

• Sấy khô

• Muối chua

• Làm các loại nước uống

Có mấy phương pháp chính được sử dụng để chế biến rau, quả?

• 2

• 3

• 5

• 4

Quy trình chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp KHÔNG có bước nào sau đây

• Bài khí

• Ghép mí

• Đánh bóng

• Thanh trùng

Trong quy trình chế biến rau, quả. Xử lí nhiệt có tác dụng gì

• Làm mất hoạt tính của enzim, tránh quá trình biến đổi chất lượng sản phẩm

• Làm nhỏ nguyên liệu

• Làm sạch nguyên liệu

Quy trình chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm các bước:

• Nguyên liệu rau, quả ->phân loại -> làm sạch -> xử lí nhiệt -> xử lí cơ học -> vào hộp -> bài khí -> ghép mí -> thanh trùng -> làm nguội -> bảo quản thành phẩm -> sử dụng

• Nguyên liệu rau, quả ->phân loại -> làm sạch -> xử lí cơ học -> xử lí nhiệt -> vào hộp -> ghép mí -> bài khí -> thanh trùng -> làm nguội -> bảo quản thành phẩm -> sử dụng

• Nguyên liệu rau, quả ->phân loại -> làm sạch -> xử lí cơ học -> xử lí nhiệt -> vào hộp -> bài khí -> ghép mí -> thanh trùng -> làm nguội -> bảo quản thành phẩm -> sử dụng

• Nguyên liệu rau, quả ->làm sạch -> phân loại -> xử lí cơ học -> xử lí nhiệt -> vào hộp -> bài khí -> ghép mí -> thanh trùng -> làm nguội -> bảo quản thành phẩm -> sử dụng

Quy trình chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp KHÔNG có bước nào sau đây (được chọn nhiều đáp án)

• Xử lí cơ học

• Bảo quản thành phẩm

• Sử dụng

• Xay

• Tách bã