Sanitasi Hygiene di Bidang Makanan

Berikut ini yang merupakan pengertian hygiene adalah ....

• Suatu usaha pencegahan penyakit yang menitikberatkan kegiatan pada usaha kesehatan lingkungan hidup manusia

• Upaya menjaga pemeliharaan agar seseorang, makanan, tempat kerja atau peralatan higienes (sehat) dan bebas pencemaran

• Ilmu yang mengajarkan cara-cara untuk mempertahankan kesehatan jasmani, rohani dan sosial untuk mencapai tingkat kesejahteraan yang lebih tinggi

• Cara pengawasan terhadap faktor-faktor lingkungan yang mempunyai pengaruh terhadap lingkungan

Ruang lingkup kegiatan sanitasi meliputi aspek sebagai berikut, kecuali ....

• Penyediaan air bersih/air minum

• Personal Hygiene

• Pengolahan sampah

• Pengadaan bahan makanan/bahan baku

Standar Operasional Prosedur (SOP) pada bidang pariwisata adalah kenyamanan, keserasian dan keamanan dalam menjalankan tugas serta untuk membedakan spesifikasi masing-masing bagian dalam pekerjaan. Selain pakaian seragam (uniform), kita juga harus menjaga kesehatan secara fisik karena sehat secara fisik penting dalam melaksanakan rutinitas pekerjaan. Yang dimaksud dengan sehat secara fisik adalah sehat jasmani, selalu menjaga, merawat dan melindungi diri dari berbagai jenis penyakit dengan memperhatikan 5 (lima) hal yaitu:

• nutrisi makanan yang dikonsumsi

• kebersihan peralatan

• hygiene dapur

• pemakaian apron secara teratur

Upaya pemeliharaan personal hygiene didukung dengan tersedianya fasilitas berikut ini yaitu ....

• Pemilihan seragam kerja yang mahal

• Ketersediaan celemek/apron

• Dapur yang bersih dan nyaman

• Pemeriksaan kesehatan secara rutin

Mencuci tangan dengan sabun dikenal juga sebagai salah satu upaya pencegahan penyakit. Hal ini dilakukan karena....

• tangan seringkali menjadi agen yang membawa kuman dan menyebabkan patogen berpindah dari satu orang ke orang lain, baik dengan kontak langsung ataupun kontak tidak langsung

• Tangan yang bersentuhan langsung dengan kotoran manusia dan binatang, ataupun cairan tubuh lain

• tangan yang terkontaminasi saat tidak dicuci dengan sabun dapat memindahkan bakteri, virus, dan parasit pada orang lain

• semua benar

Salah satu manfaat sanitasi hygiene dalam bidang makanan adalah melindungi setiap orang dari faktor-faktor lingkungan yang merugikan kesehatan secara fisik maupun psikis (mental)

• Benar

• Salah

Mengecat dan memotong kuku merupakan salah satu cara menjaga personal hygiene.

• Benar

• Salah

Upaya pemeliharaan personal hygiene didukung dengan tersedianya fasilitas:

a. Kamar mandi dan toilet yang bersih, tersedia sabun cair dan cukup air

b. Tempat mencuci tangan atau washbasin

c. Pakaian seragam/ pakaian kerja yang lengkap

• Benar

• Salah

cara menyiapkan bahan pembersih dan bahan saniter, teknik pembersihan dan pensanitasian ruang dan perabot serta jadwal pembersihan merupakan bagian dari sanitasi peralatan.

• Benar

• Salah

Makanan yang masih panas tidak diperbolehkan disimpan langsung dalam refrigerator karena proses pendinginan jadi lebih lama, sehingga makanan berada pada kondisi danger zone

• Benar

• Salah