Aditivos

Es un aditivo que requiere de 5 factores para que pueda reaccionar al momento de elaborar una jalea o mermelada

• Acido Cítrico

• Pectina

• Goma Xanthan

• Benzoato de Sodio

Es una enzima que reacciona al estar en contacto con el Oxígeno, formando melaninas responsables de los colores pardos en frutas y hortalizas

• Polifenoloxidasa

• Acetobacter

• Lactobacillus bulgaricus

• Bromelina

Son los factores requeridos para el funcionamiento de la Goma Xanthan en la preparación de alimentos

• temperatura y °brix

• °Brix y pH

• Agitación y Humedad

• Agitación y pH

Es un equipo de acero inoxidable, que funciona por presión de vapor y sirve para concentrar y escaldar alimento

• Marmita

• Despulpador

• Lavadora Cilíndrica

• Video Jet

Emulsificante utilizado para la elaboración de chocolates en la Planta H Procesamiento

• Lecitina de Soya

• Goma Xanthan

• Pectina

• Azúcar