SPECIAL PASTRY DECORATION

Terdapat dua (2) lagi penyediaan yang perlu semasa menghias kek iaitu :-

i. Glaze

ii. Filling

iii. Pewarna kek

iv. Compound lemon

• I dan II

• III dan IV

• II dan IV

• I, II, III dan IV

Icing di dalam proses menghias kek adalah bertujuan untuk :-

i. Untuk menjadikan kek lebih menarik dan cantik

ii. Digunakan untuk kek tahan lebih lama dan tidak rosak

iii. Untuk menambah dan mempelbagaikan rasa dan warna

iv. Digunakan untuk kek nampak lebih besar dan menarik pelanggan

• I dan II

• II dan III

• I dan III

• III dan IV

Apakah tujuan penggunaan cake board didalam penghasilan kek?

• Sebagai tiang binaan

• Sebagai alas / based

• Sebagai agen penahan

• Sebagai hiasan berwarna

Apakah fungsi penggunaan royal icing dalam menghias fondant?

• Sebagai pelembut

• Sebagai pengawet

• Menyebabkan hasilan rangup

• Melekatkan kepingan antara satu sama lain

Apakah kaedah yang digunakan untuk menghasilkan Ganache?

• Creaming

• Finger tips

• Simmering

• Double boiler

Berikut adalah peralatan yang digunakan didalam kaedah ‘’cutting’’ dalam penyediaan pastry , kecuali

• Kapak

• Gunting

• Pastry wheel

• Pastry cutter

_____________ dipukul hingga sebati dengan menggunakan kaedah berkrim.

• Telur

• Putih telur

• Butter dan gula

• Kuning telur dan gula

Ø Menggunakan telur dan gula

Ø Menpunyai 2 cara untuk menggunakanya

Ø Digunakan sehingga produk menjadi gebu dan lembut

Kenyataan diatas adalah kaedah _____________.

• Kaedah saute

• Kaedah whisking

• Kaedah creaming

• Kaedah one stage method

Ø Menggunakan straight spatula untuk meratakan permukaan kek apabila disapu dengan topping/ganache

Kenyataan diatas merujuk pada ____________ .

• Kaedah merata

• Kaedah salutan

• Kaedah menutup

• Kaedah rata dan tutup

Marzipan mesti dibuat dalam ____________ tahan karat untuk mengelakkan kekeringan berlaku.

• Baking tray

• Stainless bowl

• Measuring jug

• Measuring cup