Produksi Olahan Hasil Perikanan Secara Tradisional - Penggaraman

Cara pengawetan produk perikanan secara tradisional di bawah ini adalah....

• Pendinginan, pembekuan dan pengalengan

• Penggaraman, pengeringan, fermentasi dan pengasapan

• Penggaraman, pendinginan, pembekuan dan pengasapan

• Pembuatan hasil olahan, hasil samping dan pengasapan

Metode pengawetan hasil perikanan dengan menggunakan garam NaCl disebut...

• Pengeringan

• Pengasapan

• Fermentasi

• Penggaraman

Pengawetan ikan dengan menggunakan garam murni dengan konsentrasi...

• 70%

• 85%

• 90%

• 95%

Metode penggaraman adalah metode yang paling banyak dilakukan dikarenakan metode tersebut....kecuali

• Mudah dilakukan

• Murah dari segi biaya produksi

• Tidak memerlukan perlakuan khusus

• Sulit dijangkau oleh setiap lapisan masyarakat

Metode penggaraman yang menggunakan garam dengan dicampurkan pada ikan, pada setiap lapisan ikan yang disusun rapi, merupakan metode penggaraman....

• Penggaraman kering

• Penggaraman basah

• Penggaraman tanpa kedap air

• Penggaraman tradisional

Metode penggaraman yang dilakukan dengan memasukkan ikan ke dalam wadah yang telah diisi larutan garam pekat adalah metode penggaraman....

• Penggaraman kering

• Penggaraman basah

• Penggaraman tanpa kedap air

• Penggaraman tradisional

Metode penggaraman yang dilakukan di atas dek kapal/lantai yang tidak kedap air, dan larutan air yang terbentuk dibiarkan mengalir disebut metode....

• Penggaraman kering

• Penggaraman basah

• Penggaraman tanpa kedap air

• Penggaraman tradisional

Jumlah persentase penggunaan garam, adalah sebesar....

• 10-20% dari berat ikan

• 10-30% dari berat ikan

• 10-35% dari berat ikan

• 10-40% dari berat ikan

Di bawah ini yang bukan merupakan alat yang digunakan dalam teknik penggaraman adalah...

• Wadah plastik

• Pisau

• Tempat penjemuran/para-para

• Termometer

Pada teknik penggaraman, penyiangan yang dilakukan pada ikan berukuran kecil adalah dengan cara....

• Disiangi, dibelah menjadi 2 bagian, lalu dicuci bersih

• Disiangi, tapi tidak dibelah menjadi 2 bagian, lalu dicuci bersih

• Tidak disiangi cukup dicuci bersih saja

• Langsung dilakukan penggaraman