Produksi Olahan Ekspor Hasil Perikanan

Kegiatan mengeluarkan barang dari NKRI (dalam negeri) ke luar negeri disebut...

• Impor

• Ekspor

• Transfer

• Transaksi

Sistem jaminan mutu produk yang perlu diperhatikan dalam produksi olahan ikan skala eskpor adalah...

• Halal MUI, BPOM, SNI

• LPOM, BPOM, SNI

• GMP, HACCP, SSOP

• HACCP, SNI, BPOM

Tempat penyimpanan ikan yang terdapat di Unit Pengolahan Ikan, yang fungsi utamanya mempertahankan mutu ikan dengan suhu mencapai -20^OC disebut....

• Refrigerator

• Cold storage

• Air blast freezer (ABF)

• Contact plate freezer

Ikan segar utuh adalah....

• Ikan yang sudah mengalami perlakuan tetapi masih memilki sifat seperti ikan segar

• Ikan yang baru saja ditangkap

• Ikan yang memiliki bentuk sama dengan saat ditangkap, tetapi hanya mengalami proses penyiangan

• Ikan yang sudah mengalami perubahan fisik, kimia dan biologi

Dinamakan apakah gambar produk di atas?

• Tuna steak

• Tuna saku

• Tuna loin

• Tuna kaleng

Proses pemisahan ikan tuna sesuai dengan mutu atau gradenya disebut....

• Sortasi

• Grading

• Trimming

• Receiving

Alat yang digunakan seorang checker untuk melihat grade ikan tuna disebut....

• Coring tube

• Pisau trimming

• Food grade

• Grade mechanic

SNI kemasan untuk produk ikan segar khusus melalui sarana angkatan udara yaitu....

• SNI 19-4858-1998

• SNI 19-4859-1999

• SNI 18-4858-1998

• SNI 18-4858-1999

Sistem jaminan mutu untuk menunjukkan letak potensi bahaya yang berasal dari makanan yang berhubungan dengan jenis bahan pangan yang diolah oleh perusahaan disebut....

• GMP

• SSOP

• HACCP

• SNI

Sistem jaminan mutu yang merupakan pedoman persyaratan operasi sanitasi di UPI untuk menjadi bahwa prosedur dapat secara efisien mengendalikan bahaya keamanan pangan disebut....

• HACCP

• GMP

• SNI

• SSOP