COCU 4: TEKNIK & CARA PENYEDIAAN PUDING

Teknik enjut/whisking ialah mengadunkan telur dan gula sehingga kembang dan naik. Yang manakah merupakan gambar teknik ini?

• 
• 
• 
• 

Pilih 2 jenis alatan yang sesuai digunakan untuk teknik whisking/enjut?

• pemukul telur/whisk

• pengisar/blender

• pengadun/mixer

Plih 1 susunan bahan yang sesuai bagi teknik enjut/whisking.

• Garam ditambah kepada telur

• Serbuk penaik ditambah kepada telur

• Gula ditambah kepada telur

• Pewarna ditambah kepada telur

Apabila telur dienjut/whisk, gelembung udara terbentuk.

• Betul

• Salah

Kaedah ini digunapakai apabila serbuk penaik tidak digunakan. Apakah kaedah ini?

• Teknik kaup balik/folding bahan kering

• Teknik enjut/whisk telur sehingga gelembung udara terbentuk

Satu lagi cara __________ ialah menggunakan kaedah double boiler. Telur dan gula haruslah dipanaskan sehingga 38°C barulah dienjut. Ini akan menghasilkan adunan yang ringan dan lembut. Apakah kaedah ini?

• kaup balik

• whisking

• mixing/mencampurkan

• mixing one stage

Apakah nama teknik penghasilan puding ini?

• Teknik mixing/mencampurkan

• Teknik folding/kaup balik

• Teknik whisking/enjut

Puding roti merupakan satu contoh hidangan puding. Pilih 3 teknik penyediaan hidangan puding.

• whisking/enjut

• folding/kaup balik

• wrapping/membalut

• mixing/mencampurkan

Teknik kaup balik biasanya menggunakan 2 jenis alatan dan peralatan tangan. Apakah alatan tersebut?

• spatula dan mangkuk adunan

• senduk dan kuali

• mesin pengisar dan sudu

Bagaimanakah teknik kaup balik ini digunakan? Pilih 3 yang sesuai.

• Adunan perlu dikaup dari bawah sehingga ke bahagian atas permukaan mangkuk adunan.

• Ulang teknik kaup balik sehingga adunan sebati bercampur sempurna.

• Kaup balik perlu dilakukan dalam gerakan yang lembut dan perlahan.

• Kaup balik semua bahan dan adunan dengan kuat dan cepat.