หน่วยที่ 5 เครื่องมือและอุปกรณ์

1. ข้อใดหมายถึงเครื่องบดเนื้อ

• ก. Slicer

• ข. Grinder

• ค. Mixer

• ง. Silent cutter

2. ข้อใดหมายถึงเครื่องสับละเอียดอิมัลชัน

• ก. Slicer

• ข. Grinder

• ค. Mixer

• ง. Silent cutter

3. ข้อใดหมายถึงเครื่องบรรจุไส้

• ก. Slicer

• ข. Grinder

• ค. Stuffer

• ง. Silent cutter

4. เครื่องมืออุปกรณ์ในข้อใดที่มีบทบาทสำคัญที่สุดในการทำลูกชิ้น

• ก. Slicer

• ข. Grinder

• ค. Stuffer

• ง. Silent cutter

5. เครื่องมืออุปกรณ์ในข้อใดที่มีบทบาทหน้าที่ในการลดขนาด

• ก. Slicer

• ข. Grinder

• ค. Stuffer

• ง. Silent cutter

6. ข้อใดที่เหมาะสมที่สุดในการชั่งสารเคมี

• ก. Stainless platform scale

• ข. Hanging scale

• ค. Computing scale

• ง. Rope hoist & gambrel

7. ช้อนตวง 1 ชุดประกอบด้วย กี่ชิ้น

• ก. 3 ชิ้น

• ข. 4 ชิ้น

• ค. 5 ชิ้น

• ง. 6 ชิ้น

8. หนึ่งช้อนโต๊ะมีกี่ช้อนชา

• ก. 2 ช้อนชา

• ข. 3 ช้อนชา

• ค. 4 ช้อนชา

• ง. 5 ช้อนชา

9. วิธิีการฆ่าเชื้อโรคที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องมือและอุปกรณ์คือข้อใด

• ก. การผึ่งแดด

• ข. การใชน้ำร้อน

• ค. การใช้ผงคลอรีน

• ง. การใช้ผงซักฟอก

10. ข้อควรคำนึงถึงเกี่ยวกับวัสดุที่ใช้และออกแบบเครื่องมือและอุปกรณ์ที่สำคัญที่สุดคือข้อใด

• ก. ต้องไม่ทำหรือประกอบด้วยวัสดุมีพิษ

• ข. ต้องมีความแข็งแรงทนทาน

• ค. ต้องทำความสะอาดได้ง่าย

• ง. ต้องปลอดภัยต่อการใช้งาน