Food Protection and Food Safety (Pre-test)

Sistem manajemen food protection atau perlindungan pangan mencakup

• Food Safety

• Food Fraud

• Food Defense

• Food Sabotage

Contoh sumber-sumber kontaminan bahaya fisik antara lain

• paku

• serangga

• bulu mata palsu

• semua jawaban benar

filter CCP yang digunakan untuk produk liquid, berukuran

• 0,01 mm

• 0,1 mm

• 0,05 mm

• 0,2 mm

sieve yang digunakan untuk filter CCP produk powder yakni berukuran

• 0,95 mm

• 1,00 mm

• 0,75 mm

• 0,85 mm

jenis bahan pangan utama yang mengandung alergen, kecuali

• telur

• Air

• kedelai

• susu

yang merupakan sumber bahaya kimia, kecuali

• residu pestisida

• alergen

• bakteri patogen

• logam berat

yang bukan termasuk bahaya biologi yaitu

• virus

• Serpihan plastik

• kapang

• jamur

pest control management merupakan pencegahan bahaya

• fisik

• kimia

• biologi

• radiologi

yang termasuk contoh personal hygiene dan aturan GMP yaitu

• kuku harus pendek dan bersih

• menjaga kerapihan janggut

• menggunakan hairnet dengan benar

• semua jawaban benar

• mencuci tangan

seragam GMP hendakya dicuci setiap

• setiap hari

• satu minggu sekali

• setiap habis dipakai atau jika terkontaminasi

• satu bulan sekali