PENILAIAN PENGETAHUAN C02 : KAEDAH MEMASAK

1. Memasak makanan sebelum di makan adalah sesuatu yang perlu dilakukan bagi setiap manusia. Pilih padanan yang sesuai bagi kenyataan Tujuan Memasak.

• A. Mempelbagaikan masakan - Makanan dapat dilembutkan setelah di masak.

• B. Menambahkan rasa makanan - Boleh dimasak dengan pelbagai cara / kaedah untuk menghasilkan masakan yang pelbagai

• C. Memudahkan pencernaan - Membunuh microorganism dalam makanan / Mengelakkan makanan menjadi rosak

• D. Membaiki rupa dan tekstur makanan - Lebih menyelerakan dari segi rupa dan tekstur

2. Berikut merupakan cara haba dipindahkan kepada makanan kecuali;

• A. Penolakan

• B. Pengaliran

• C. Pancaran

• D. Perolakan

3. Air akan mendidih pada takat……….

• A. 70°C

• B. 100°C

• C. 80°C

• D. 50°C

4. Karangan laut seperti tiram boleh di makan tanpa memasak atas api terlebih dahulu. Pilih bahan yang boleh digunakan bagi membolehkan Tiram tersebut boleh dimakan.

• A. Jus Lemon

• B. Kicap Pekat

• C. Minyak Zaitun

• D. Sos Tiram

5. Pilih keterangan yang betul mengenai kaedah mencelur.

• A. Memasak dalam air mendidih dalam jangka masa yang singkat.

• B. Menggunakan wap air mendidih.

• C. Memasak makanan secara perlahan dalam cecair berperisa.

• D. Masak dalam cecair menggunakan suhu rendah dan peruik ditutup.

6. Kaedah memasak secara pan frying digunakan bagi menghasilkan ciri hasil masakan seperti berikut kecuali;

• A. Tidak berminyak.

• B. Bentuk kekal

• C. Tekstur permukaan garing dan isi lembut.

• D. Kurang berminyak

7. Pilih kenyataan yang sepadan dengan kaedah memasak.

• A. Broiling - Menggunakan bahang panas dari salamander atau api atas ketuhar.

• B. Membakar - Makanan dimasak menggunakan arang atau rod panas.

• C. Menggoreng tohor - Menggunakan minyak yang lebih banyak dari saute dengan menggunakan api sederhana kecil.

• D. Kaedah Griddle - Menggunakan pan atau skillet bagi meletakkan makanan ketika memasak menggunakan kaedah ini.

8. Pernyataan di atas menggambarkan kedah memasak secara………………..

• A. Pressure frying

• B. Gelombang mikro

• C. Mengril

• D. Menggoreng

9. Pilih pernyataan yang sesuai bagi menggambarkan kaedah memasak haba kering.

• A. i dan ii

• B. ii dan iv

• C. ii dan iii

• D. iii dan iv

10. Berpandukan gambar yang ditunjukkan, pilih peralatan yang digunakan dalam Kaedah Haba Lembap

• 
• 
• 
•