BRO 2/21

¿Qué significa etimológicamente Bromatologia?

• estudio de los nutrientes

• estudio de los compuestos químicos

• estudio de los alimentos

Una no es etapa de la historia de la Bromatología, cuál?

• Quimica analitica

• Tecnologico legal

• Primaria alimenticia

• Naturalista

¿Que palabra se relaciona con la etapa naturalista?

• Terapéutica

• Nutritiva

• Calorica

Que personajes cientificos griegos participaron en la etapa naturalista de la Bromatología?

• Paracelsus

• Hipocrates

• Lavoisier

• Sanctorius

Sartorius estudio sobre uno de estos alimentos, cuál?

• cereales

• patatas

• carne

Quién descubrió la determinación cuantitativa del nitrógeno en alimentos?

• Lavoisier

• Billikan

• Kjeldahl

Que estudió de forma principal Boussingault?

• Estudio de los compuestos nitrogenados

• MInerales en la dieta

• Proteínas vegetales

Harina tostada con leche en polvo y leche en polvo fueron los primeros productos de Nestlé

• Falso

• Verdadero

Quien fue el responsable del tratamiento de enlatados de los alimentos?

• Graham

• Petri

• Hart

• Appert

1. Otros hitos tecnológicos en los alimentos en la tercera etapa son:

• fermentación

• ultracentrifugación

• texturización