II técnicas culinarias intermedias examen final

QUIEN DESCUBRIO QUE LOS INCAS CONSUMIAN PAPA

• ANTONIE PARMENTIER

• JULIO CESAR TELLO

• CRISTOBAL COLON

• CARLOS OCHOA

QUIEN SEMBRO Y DIO ORIGEN A PLATILLOS A BASE CON PAPA EN ESPAÑA

• ANTONIE PARMENTIER

• LUIS BECHAMEL

• AUGUSTE ESCOFFIER

• ANTONIE CAREME

QUIEN REALIZO EL MEJORAMIENTO GENETICO DE LA PAPA EN EL PERU

• CARLOS OCHOA

• JULIO CESAR TELLO

• CRISTOBAL COLON

EL PRIMER MEJORAMIENTO GENÉTICO EN IRLANDA SE DIO ENTRE LOS AÑOS DE

• 1824-1850

• 1825-1851

• 1990-1995

• 2000-2021

CUAL ES LA CLASIFICACIÓN DE LA PAPA

• NATIVAS Y MODERNAS

• ORIGEN Y SEGÚN SUS CARACTERÍSTICAS

• SABOR ,COLOR ,USO

• REFRIGERACIÓN ,CONGELACIÓN, ENVASADO

QUE INGREDIENTES LLEVA UNA RISOTO

• ARROZ GRANO REDONDO ,CEBOLLA BLANCA,AZAFRÁN,ACEITE DE OLIVA,QUESO PARMESANO,MANTEQUILLA,VINO BLANCO , FONDO

• ARROZ GRANO REDONDO ,CEBOLLA BLANCA,ACEITE DE OLIVA,QUESO PALMESANO,MANTEQUILLA,VINO BLANCO , FONDO

• ARROZ GRANO REDONDO ,CEBOLLA ROJA,AZAFRÁN,ACEITE DE OLIVA,QUESO PARMESANO,MANTEQUILLA,VINO BLANCO , FONDO

• ARROZ GRANO LARGO ,CEBOLLA BLANCA,AZAFRÁN,ACEITE DE OLIVA,QUESO PARMESANO,MANTEQUILLA,VINO BLANCO , FONDO

QUES ES COUS COUS

• GRANO DE MAÍZ SEMI MOLIDO Y PRE COCIDO

• GRANO DE CENTENO SEMI MOLIDO Y PRE COCIDO

• GRANO DE TRIGO SEMI MOLIDO Y PRE COCIDO

• GRANO DE ARROZ SEMI MOLIDO Y PRE COCIDO

QUE ES LEGUMINOSAS

• EL GRANO O SEMILLA SACADO DE LA VAINA

• EL GRANO O SEMILLA ENVUELTO POR UNA VAINA

• TUBÉRCULOS

• CEREALES Y SEUDOCEREALES

CUAL ES LA CLASIFICACIÓN DE LAS ENSALADAS

• SIMPLES Y MIXTAS

• COMPUESTAS Y SIMPLES

• SIMPLES ,COMPUESTAS Y ESPECIALES

LOS ALIÑOS O VINAGRETAS SE DIVIDEN EN

• EMULSIONAN TES

• ESTABLES Y NO ESTABLES

• SIMPLES Y COMPUESTAS

• SIMPLES , COMPUESTAS Y ESPECIALES