Chương 3: Hóa học acid amin và protein

Một protein được gọi là biến tính khi:

• Được đưa về pH đằng điện

• Cấu trúc bậc II, III, IV bị đảo lộn

• Được bảo quản ở -20 độ C

• Được để trong tủ lạnh 0 độ C trong 2 giờ

• Được đưa vào bóng tối trong 2 giờ

Công thức này là:

• His

• Phe

• Tyr

• Try

• Pro

Một protein có thể bị kết tủa bởi muối trung tính có nồng độ cao. Nguyên nhân nào đưa tới tủa protein:

• Do protein bị biến tính

• Do mất lớp áo nước

• Do sự trung hòa điện tích của các tiểu phân protein

• Do mất lớp áo nước và các tiểu phân protein bị trung hòa về điện

• Không câu trả lời nào ở trên là đúng

Đặc tính nào sau đây thuộc loại protein sợi:

1. Hình sợi dài, chiều dài lớn hơn đường kính hàng trăm lần

2. Không tan trong nước và tan trong dung dịch muối loãng

3. Thường cấu tạo bởi liên kết disulfid

4. Có tính bền vững và độ nhầy cao

5. Thuộc nhóm che chở và là yếu tố cơ bản của mô liên kết

• 1,2,4,5

• 1,2,3,5

• 1,3,4,5

• 2,3,4,5

• Tất cả các đặc tính trên đều đúng

Acid amin có chứa nhóm imin:

• Valin

• Prolin

• Tyrosin

• Tryptophan

• Cystin

Công thức này là:

• Lys

• Leu

• Val

• Arg

• Ile

Chất nào sau đây có bản chất là protein:

• Carbonhydrat

• Vitamin

• Triglycerid

• Enzym

• Không phải các chất trên

Trong phương pháp điện di protein, nếu pH dung dịch đệm nhỏ hơn pH đằng điện thì protein sẽ:

• Di chuyển về cực âm

• Không di chuyển

• Di chuyển về cực dương

• Tủa

• Tạo dạng lưỡng cực

Trong phép điện di, các acid amin nào có pH đằng điện nhỏ hơn pH dung dịch đệm thì chúng sẽ:

• Tủa

• Di chuyển về cực âm

• Di chuyển về cực dương

• Không di chuyển

• Tạo dạng lưỡng cực

Acid amin nào sau đây có chứa nhóm - SH:

• Cystein

• Treonin

• Cystin

• Histidin

• Methionin