ROTI TAWAR ( KELAS XII TB C )

Roti yang terbuat dari tepung gandum, yang kulit ari dan bulirnya telah dibuang disebut ...

• Baguette

• Plain au Levain

• French Bread

• Frankenbrot

• White bread

Terbuat dari adonan asam dan biasa disajikan diawal santapan bersama metega atau dimakan bersama sup, dengan bentuk bulat, padat, dan berkulit keras disebut ...

• Frankenbrot

• Health Whole Wheat

• Plain au Levain

• Toast Bread

• Baguette

Roti asal Jerman yang bentuknya agak panjang seperti Baguette, tetapi tidak tinggi dan terbuat dari tepung rye adalah ...

• french bread

• frankenbrot

• white bread

• health whole wheat

• plan au levain

Tepung yang diperoleh dari gandum keras, tinggi kadar proteinnya sehingga mudah dicampur, difermentasikan, daya serap airnya tinggi, elastis, dan mudah digiling yaitu ...

• harg flour

• soft flour

• self raising flour

• enriched flour

• whole meal flour

Cairan dalam pembuatan roti mempunyai banyak fungsi, cairan yang sebaiknya digunakan yaitu ...

• air hangat

• air es

• air panas

• es kristal

Lemak merupakan bahan yang sangat pengting dalam pembuatan roti, fungsi lemak di dalam pembuatan roti yaitu ...

• Mempercepat pembusukan

• Meningkatkan nilai gizi

• Dapat melembabkan adonan

• Membantu aerasi

Gula diperlukan pada pembuatan roti dengan fungsi utama

adalah sebagai bahan pemanis, fungsi lain gula dalam proses pengembangan roti adalah ...

• Membantu proses pembentukan warna kulit roti

• Membantu proses pembentukan krim

• Sumber energi utama bagi khamir

• Menambahkan nilai gizi pada produk

Bread improver dapat memperbaiki karakteristik adonan, juga dapat mendiversifikasi produk roti dengan mempengaruhi ...

• Struktur daging roti (crumb tekstur)

• Warna kulit roti (crust)

• Umur simpan

• Membantu aerasi

Berikut ini bahan membuat roti tawar adalah

• tepung terigu kuat, gula pasir, ragi, telur, garam

• tepung terigu kuat, gula pasir, ragi, butter, garam

• tepung terigu kuat, gula pasir, ragi, telur, bread improver

• tepung terigu kuat, gula pasir, ragi, telur, margarine, mentega , bread improver

jenis-jenis roti tawar

• plain bread

• soft roll

• sweet roll

• taiwan bread