ฟส 105 บทที่ 6-2

ต้มน้ำอุณหภูมิสูงขึ้น 15 องศาเซลเซียส ดังนั้น อุณหภูมิน้ำที่เพิ่มขึ้นในหน่วยเคลวิน มีค่าเท่ากับ

• 15 K

• 30 K

• 273 K

• 288 K

• 378 K

พลังงาน 1 KJ มีค่าเท่ากับ

• 1 J

• 10 J

• 1000 J

• 4.186 J

• 4186 J

1 BTU/lb.F มีค่าเท่ากับ กี่ KJ/kg.K

• 1.000

• 4.187

• 8.147

• 5.264

• 10.000

ถ้าค่าความจุความร้อนจำเพาะของเนื้อไก่สดมีค่าเท่ากับ 10 BTU/lb.F มีค่าเท่ากับ กี่ KJ/kg.K

• 4.187

• 41.87

• 81.47

• 52.64

• 10.000

จงหาพลังงานความร้อนในการปิ้งเนื้อหมู ขนาดชิ้นละ 1 กิโลกรัม ให้สุก ถ้าค่าความจุความร้อนจำเพาะของเนื้อหมูสด คือ 10 KJ/kg.K และอุณหภูมิเริ่มต้นของเนื้อหมู เท่ากับ 12 องศาเซลเซียส และเนื้อหมูจะสุกเมื่ออุณหภูมิ 72 องศาเซลเซียส

• 10,000

• 60,000

• 100,000

• 600,000

• 1,200,000

จงหาพลังงานความร้อนที่จะต้องใช้ในการต้มน้ำชา ขนาด 1000 มล. จากน้ำ 20 ^oC จนเดือด ถ้าค่าความจุความร้อนจำเพาะของน้ำ คือ 10.0 KJ/kg ^oC

• 2,000

• 20,000

• 100,000

• 800,000

• 1,200,000

ถ้าพลังงานความร้อนที่จะต้องใช้ในการต้มน้ำ ขนาด 1000 มล. เท่ากับ 50 KJ จงหาอุณหภูมิที่เปลียนไปของน้ำ จากน้ำ 10 ^oC กำหนดค่าความจุความร้อนจำเพาะของน้ำ คือ 5.0 KJ/kg ^oC

• 10

• 15

• 20

• 25

• 30

เมื่อนำเนื้อหมูสดมาปิ้งบนเตาหมูกระทะ พบว่า เนื้อหมูสดสุกจากสาเหตุใด

• การนำความร้อน

• การพาความร้อน

• การแผ่รังสี

• ถูกทุกข้อ

• ไม่มีข้อใดถูก

ขณะที่เรากำลังคำนวณการให้พลังงานความร้อนของการปิ้งกุ้งอยู่นั้น มีเพื่อนได้เอากุ้งของเราไปกินขณะที่เรายังคำนวณไม่เสร็จ ผลที่ได้จะเป็นเช่นไร

• กุ้งยังไม่สุกพร้อมทาน

• กุ้งน่าจะสุกแล้ว

• กุ้งสุกกำลังพอดีทาน

• กุ้งไหม้ไปแล้ว

• กุ้งอยู่ในท้องของเพื่อน

ถ้าวันนี้ไปกินหมูกระทะกับเพื่อนแล้วเราหิวมาก เราควรเลือกทานอะไรจากการใช้วิธีใดที่จะทำให้อาหารสุกไวที่สุด เมื่อ

-การปิ้งเนื้อหมูสด 10 กรัม ใช้พลังงาน 225,000 จูล

-การต้มเนื้อหมูสด 10 กรัม ใช้พลังงาน 112,000 จูล

-การต้มผักกาดขาว 50 กรัม ใช้พลังงาน 125,000 จูล

-การปิ้งผักกาดขาว 50 กรัม ใช้พลังงาน 225,000 จูล

• เลือกหมูสดขนาด 10 กรัม 5 ชิ้น นำไปปิ้งบนเตา

• เลือกหมูสดขนาด 10 กรัม 5 ชิ้น นำไปต้มบนเตา

• เลือกกกาดขาว ขนาด 50 กรัม 1 ชิ้น นำไปปิ้งบนเตา

• เลือกกกาดขาว ขนาด 50 กรัม 1 ชิ้น นำไปต้ม

• เลือกกกาดขาว ขนาด 50 กรัม 10 ชิ้น นำไปปิ้งบนเตา