BUFFET - PHẦN 2

Nhân viên soát vé ở Banahills cần kiểm tra các thông tin gì trên vé buffet của khách ?

• Tên nhà hàng , tên nhân viên , thời gian sử dụng dịch vụ

• Tên nhà hàng , thời gian sử dụng dịch vụ , đối tượng sử dụng vé .

• Thời gian sử dụng dịch vụ , tên công ty bán vé , đối tượng sử dụng vé .

• Tất cả đáp án trên đều sai .

Khi nhà hàng gặp sự cố điện , cổng soát vé không hoạt động thì bạn sẽ làm gì ? Chọn đáp án đúng nhất .

• Trấn an và xin lỗi khách vì sự cố , tiến hành thu vé tay qua lối cổng phụ có sự chứng kiến của nhân viên thu ngân và hỗ trợ từ quản lý / giám sát .

• Trấn an khách , xin lỗi khách và mong khách chờ đợi trong một thời gian .

• Trấn an và xin lỗi khách vì sự cố , tiến hành thu vé tay qua lối cổng chính có sự chứng kiến của nhân viên thu ngân và hỗ trợ từ quản lý

• Câu A và B đều đúng .

Có bao nhiêu thành phần dị ứng được học ?

• 12

• 13

• 14

• 15

Bước " Chăm sóc bàn ăn " là bước thứ mấy trong quy trình phục vụ Buffet ?

• Bước 3

• Bước 4

• Bước 5

• Bước 6

Khi soát vé khách qua cổng cần lưu ý điểm gì sau đây?

• Kiểm tra tên nhà hàng, loại vé (NL hay TE, HDV, FOC ) và mời khách qua cổng thật nhanh

• Kiểm tra kỹ thông tin trên vé ( địa điểm, thời gian, loại vé gì, mã vạch ), kiểm tra chiều cao của khách tương ứng ( nếu là vé TE )

• Kiểm tra thông tin của khách, tên nhà hàng xem có đúng địa điểm không, nhận vé và mời khách qua

• Nhận vé, kiểm tra tình trạng vé, loại vé gì, mời khách qua cổng

Khi khách vừa vào trong nhà hàng thì người nhân viên phục vụ cần phải làm gì ?

• Quan sát khách từ xa, sau đó tiếp tục công việc mình đang làm

• Tiến tới, hỏi khách số lượng người trong đoàn sau đó hướng dẫn khách đến khu vực phù hợp

• Cứ để khách tự do, thoải mái tìm chỗ ngồi ưa thích

• Chủ động tiến tới, hỏi khách về số lượng thành viên, hướng dẫn đến khu vực phù hợp, giới thiệu sơ qua về vị trí các quầy Buffet và 1 số dịch vụ khác

Điểm nào cần lưu ý khi thực hiện bước “Chăm sóc bàn ăn”?

• Đợi khách dùng xong hết dọn bàn 1 lần

• Khách dùng xong đến đâu thì dọn bàn đến đó

• Kiểm tra liên tục tình trạng bàn ăn của khách, clear các dụng cụ dơ khách đã dùng xong, resetup lại tăm, giấy, kiểm tra vệ sinh xung quanh

• Chú trọng công tác upseling các loại thức uống khác

Trong trường hợp nhà hàng đã kín chỗ và khách vẫn đang xếp hàng rất dài bên ngoài cửa soát vé thì bạn sẽ làm gì?

• Bình tĩnh, tiếp tục công việc dọn bàn của mình

• Kiểm tra tình trạng bàn, ghế trống bên trong 1 cách liên tục để mời khách vào

• Kiểm tra lại khả năng đón khách của nhà hàng, nếu không thể đáp ứng được thì liên hệ ngay với các nhà hàng khác để hướng dẫn khách sang.

• Đẩy nhanh công tác clear bàn, xoay bàn trống, cập nhật liên tục với soát vé để mời khách vào. Bên cạnh đó, liên hệ với các nhà hàng buffet khác để hướng dẫn khách sang

Thức ăn trên quầy Buffet không đảm bảo ( thiếu món, hết thức ăn) bạn cần phải làm gì?

• Bảo khách vui lòng chờ trong ít phút, món ăn sẽ được bổ sung ngay

• Hướng dẫn khách về bàn và ngồi chờ

• Upseling cho khách các loại thức uống khác không bao gồm trong gói buffet

• Báo với khách về việc thức ăn được phục vụ liên tục, hướng dẫn khách đến các quầy khác có thức ăn vẫn đảm bảo, và quay lại sau ít phút. Báo cáo tình trạng này với giám sát, quản lý.

Bước 5 trong qui trình phục vụ nhà hàng buffet là gì ?

• Hướng dẫn khách vào bàn

• Chào tiễn khách

• Chăm sóc bàn ăn

• Soát vé qua cổng