Basic Food Processing

จากภาพความร้อนของขนมจีบจากไอน้ำในหม้อนึ่งจัดเป็นการถ่ายเทความร้อนรูปแบบใด

• การนำความร้อน (Conduction)

• การพาความร้อน (Convection)

• การแผ่รังสี (Radiation)

จากรูปภาพแซนด์วิชร้อนเกิดจากการถ่ายเทความร้อนแบบใด

• การนำความร้อน (Conduction)

• การพาความร้อน (Convection)

• การแผ่รังสี (Radiation)

นมที่ญาญ่าถือคือนมที่ผ่านกระบวนการอะไร

• พาสเจอร์ไรส์

• สเตอริไลส์

• UHT

จากรูปภาพข้อใดถูก (ตอบได้หลายข้อ)

• นมที่ผ่าน Ultrahigh-temperature processing

• นมที่เก็บได้นาน 6 เดือนที่อุณหภูมิห้อง

• นมที่ผ่านการฆ่าจุลินทรีย์บางส่วน

• จากรูปภาพเรีกว่านมกล่อง UST

หากต้องการเก็บผักบุ้งไว้ในตู้เย็น อุณหภูมิใดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการรักษาความสดใหม่

• 0-5 องศาเซลเซียส

• 5-7 องศาเซลเซียส

• 8-10 องศาเซลเซียส

จากรูปภาพ เครื่องดื่มดังกล่าวเป็นกระบวนการแปรรูปแบบใด

• การหมักให้เกิดกรดแลคติก

• การหมักให้เกิดกรดอะซิติก

• การหมักให้เกิดแอลกอฮอล์

• การหมักให้เกิดกรดเบนโซอิก

เราเรียนวิชานี้มาทั้งหมดกี่ครั้งแล้ว (ตอบเป็นตัวเลขเท่านั้น)