1er EXAMEN PARCIAL DE MODULO II SUBMODULO 2

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3rd Grade

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1er EXAMEN PARCIAL DE MODULO II SUBMODULO 2

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María Rosalba Pérez Tinoco

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1.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Eliminación de la suciedad y tierra de pisos, paredes, equipo, mesas de trabajoy utensilios con agua caliente (60° C) y detergente.

SANITIZACIÓN

PRE-LIMPIEZA

LIMPIEZA

2.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

A que temperatura se debe enfriar la leche cruda para evitar el crecimiento microbiano y la alteración enzimática

7°C

5°C

4°C

3.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

En la industria es el desmantelamiento del equipo y en las cocinas es la eliminación de residuos de platos y vasos y en esta etapa está también la eliminación del polvo de pisos.

LIMPIEZA

PRE-LIMPIEZA

DESINFECCIÓN O SANITIZACIÓN

4.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Principales bacterias patógenas naturales de la vaca que pasan a la leche y que deben eliminarse en el tratamiento térmico

Escherichia coli y Salmonella

Mycobacterium tuberculosis y Brucella abortus

Staphylococcus aureus

5.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Reducción de microorganismos de superficies mediante agentes químicos o métodos físicos hasta un nivel que no dé lugar a contaminación de los alimentos

ACLARADO

LIMPIEZA

DESINFECCIÓN O SANITIZACIÓN

6.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Desinfectante químico más utilizado en la industria de alimentos

YODO

FENOL

HIPOCLORITO DE SODIO

7.

MULTIPLE CHOICE QUESTION

30 sec • 1 pt

Desinfectante químico empleado en la ubre de la vaca

YODO

FENOL

HIPOCLORITO DE SODIO

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