K1 & K2 HSK 3042

Tugas Chief Sterward?

• Menjalankan operasi mesin membasuh pinggan

• Membersihkan peralatan dapur

• Menyediakan SOP pembersihan

• Menjalankan tugas pembersihan di dapur

Membuat kerja berjarak 3 meter antara pekerja lain?

• Betul

• Salah

Berikut merupakan SOP sebelum memulakan kerja dalam jabatan stewarding KECUALI

• Memeriksa tugasan yang papan memo

• Memeriksa tahap bahan kimia

• Memastikan peralatan dapur selamat digunakan

• Merekod sebarang kerosakan

Banquet Steward bertanggungjawab terhadap penyimpanan peralatan yang digunakan di dapur?

• Betul

• Salah

Berikut ialah masa taklimat untuk opening, running and closing duties

• 3:00 pm

• 4:00 pm

• 5:00 pm

• 6:00 pm

Berikut ialah kategori cleaning agents kecuali

• Solvent cleaners

• Sanitizers

• Detergents

• Acid Cleaners

Digunakan untuk menyusun gelas sebelum dicuci dalam dishwasher.

• Betul

• Salah

Suhu detergent yang sesuai untuk mencuci crockery adalah

• 100 °F

• 110° F

• 120° F

• 130° F

Faktor pemilihan bahan kimia untuk membersihkan dapur kecuali

• Memusnahkan mikroorganisma dengan cepat

• Kurang stabil dalam semua keadaan

• Rendah tahap ketoksidan

• Mudah larut dan mempunyai sedikit bahan pencuci

Chlorine-based sanitizers digunakan untuk mencuci peralatan berasaskan logam

• Betul

• Salah