Spezialbrote
Authored by Yvonne Fornahl
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1.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Richtig oder Falsch: Der Begriff Spezialbrote ist in der Bäckerei und bei den Verbraucher*innen geläufig, jedoch in den Leitsätzen kein festgelegter Begriff.
Richtig
Falsch
2.
MULTIPLE SELECT QUESTION
1 min • 1 pt
Welche Vorteile haben Ölsamen in Mehrkornbroten?
(Mehrere Antworten sind möglich!)
Verbessern den Geschmack.
Erhöhen den Gesundheitswert.
Erhöhen den Anteil an Fettsäuren und Ballaststoffen.
Machen ein Brot besser bekömmlich.
Erhöhen den Anteil an essentiellen Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen.
3.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Richtig oder Falsch: Die Anforderungen an bestimmte Spezialbrote sind in den Leitsätzen festgelegt.
Richtig
Falsch
4.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
1 min • 1 pt
Welche der folgenden Spezialbrotgruppen gibt es nicht ?
Spezialbrote mit bestimmten Zutaten
Spezialbrote mit anderen Getreidearten
Spezialbrote mit Brotgetreidearten
Spezialbrote mit besonderen Backverfahren
Spezialbrote mit pflanzlichen und tierischen Zutaten
5.
MULTIPLE SELECT QUESTION
1 min • 1 pt
Welche Aussage über Mehrkornbrote, Dreikornbrote, Vierkornbrote, Fünfkornbrote und Sechskornbrote ist nicht korrekt?
Enthalten von jeder verwendeten Getreideart mindestens 5 %.
Enthalten mindestens zwei andere Getreidearten.
Enthalten insgesamt mindestens drei Getreidearten.
Enthalten mindestens eine Brotgetreideart.
6.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
30 sec • 1 pt
Richtig oder Falsch: Ölsamen gehören zu den Getreidearten.
Richtig
Falsch
7.
MULTIPLE CHOICE QUESTION
45 sec • 1 pt
Der Anteil der Getreideart, die nicht zu den Brotgetreidearten zählt und im Brotnamen angegeben ist (z.B. Haferbrot, Hirsebrot, Reisbrot etc.), beträgt mindestens ... ?
... 10 %
... 50 %
... 70 %
... 20 %
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