MEMPROSES ROTI BAN BERINTI

Bijirin atau produk berasaskan bijiran merupakan _____________ dalam diet seharian manusia. Bijirin membekalkan kira-kira _________ kali ganda tenaga berbanding buah dan sayur.

• sumber tenaga

• 10 – 20

• sumber lemak

• 40-60

Tanaman bijirin mengandungi protein, karbohidrat, kumpulan vitamin B,________,___________,_________dan __________.

• vitamin D

• vitamin E

• zat besi

• mineral

• fiber

Gandum memberi sumbangan sebanyak kira-kira _________daripada sumber protein yang diperlukan oleh manusia dalam sehari.

• 20%

• 30%

• 40%

Kandungan gluten yang tinggi di dalam gandum yang menyebabkan doh ____________, ______________ dan ___________, menjadikan gandum bijirin yang paling sesuai digunakan bagi penyediaan roti.

• elastik

• kenyal

• melantun

• lembut

Nyatakan jenis roti ban tersebut

• Roti ban manis

• Roti Ban Savouri

Pilih jenis roti ban tersebut

• Roti ban manis

• Roti ban savouri

Berikut merupakan punca-punca permukaan atas roti merekah setelah dibakar:

• Doh terlalu keras kerana kekurangan air ketika proses mengadun atau menguli.

• Penggunaan tepung roti terlebih banyak

• Roti dikeluarkan dari ketuhar sebaik sahaja masak dan diletakkan di tempat sejuk.

• Peralihan suhu akan menghasilkan wap.

Formulasi ini menghasilkan lebih kurang 24 biji roti ban berinti menggunakan 500 g tepung gandum berprotein tinggi . Jika harga sekilo tepung tersebut ialah RM 5.00. Berapakah kos bahan tersebut.

• RM 2.50

• RM 3.50