Le matériel de service en restauration

Quel est le matériel à prévoir pour servir une tarte au citron

• Fourchette et Couteau à entremets

• Assiette de base froide

• assiette à entremet

• Assiette à potage

• assiette gastronomique chaude

Comment nomme t'on les différentes assiettes en restauration

• Les assiettes gastronomiques

• Les assiettes de base

• Les assiettes bistronomiques

• Les assiettes à mamie

Citez le matériel utilisé pour le service des boissons chaudes?

• Théière

  Cafetière

  Pot à eau ou pot à lait

  Sucrier

• Tasse et sous-tasse à expresso

  Tasse et sous-tasse à thé ou à café

• couverts à poissons

• couverts à steak

Citez les verres nécessaires pour un dresser une table avant le service

• un tumbler

• un vase

• verre à eau

• verre à vin

• flûte à champagne

Comment nomme t'on les plats utilisés pour le dressage de buffet

• les platons

• les plateurs

• la platerie

• la plateuse

Avec quels couverts faites vous la mise en place avant le service?

• les couverts à entremet

• Les couverts de base

• les couverts à poissons

• Les couverts à salade

Qu'est ce que signifie les ménages en restauration

• le personnel qui nettoie la salle de restaurant

• le matériel de nettoyage

• la salière et la poivrière

• je ne sais pas

Comment dispose t'on les couverts lors de la mise en place?

• la fourchette à droite et le couteau à gauche

• la fourchette à gauche et le couteau à droite

• on apporte les couverts après avoir déposé l'assiette devant le client

• les couverts sont posés en croix dans l'assiette

Quelles sont les 2 premières étapes indispensables à une mise en place réussie?

• je dispose la chaise bien au centre de la table

• je dispose mes verres avant les assiettes

• je dispose l'assiette de présentation avant les couverts

• je dispose l'assiette à pain en 1er

• Je dispose les serviettes avant les assiettes

Comment appelle t'on le fait de disposer toute les tables avant le service les tables selon les réservations?

• organiser une salle de restaurant

• faire une carcasse

• je ne sais pas

• déménager les tables