Бисквитное тесто

Для рулета бисквитное тесто выливают на кондитерские листы выстланные бумагой и выравнивают в тонкий пласт толщиной...?

• 1-2 см

• 3-5 см

• 5-6 см

• 4-10 см

О каком бисквите идет речь? Выберите правильный ответ.

Яйца с сахаром взбивают до увеличения в объеме и образования устойчивого рисунка. Постепенно добавляют муку, соединенную с крахмалом, и аккуратно замешивают тесто снизу вверх. В конце замеса добавляют эссенцию.

• бисквит круглый "буше"

• бисквит основной с подогревом

• бисквит основной холодный

Согласны ли вы со следующим утверждением, если да то ответьте да, если не согласны - ответьте нет.

Яйца с сахаром взбивают до увеличения в объеме и образования устойчивого рисунка

• да

• нет

• возможно

В каком из перечисленных бисквитов готовят бисквитное тесто способом "буше"?

• бисквит на сметане

• бисквит со сливочным маслом

• бисквит с какао - порошком

• бисквит "Прага"

Для какого вида изделия бисквитное тесто формуют в виде заготовок круглой или овальной формы при помощи кондитерского мешка?

• рулетов

• тортов и пирожных имеющих круглую форму

• бисквитное печенье, пирожное "Буше"

Согласны ли вы со следующим утверждением, если да то ответьте да, если не согласны - ответьте нет.

Бисквитное тесто сразу после приготовления охлаждают в холодильнике 1 час, а потом выпекают.

• да

• нет

• возможно

О каком бисквите идет речь? Выберите правильный ответ.

Яйца с сахаром подогревают на водяной бане при температуре 45-50 градусов, до растворения сахара. Затем взбивают до увеличения в объеме и образования устойчивого рисунка. Постепенно добавляют муку, соединенную с крахмалом, и аккуратно замешивают тесто снизу вверх. В конце замеса добавляют эссенцию.

• бисквит основной с подогревом

• бисквит основной холодный

• бисквит круглый "буше"

Согласны ли вы со следующим утверждением, если да то ответьте да, если не согласны - ответьте нет.

Бисквитное тесто сразу после приготовления выпекают.

• да

• нет

• возможно

В какой из перечисленных бисквитов добавляют сметану?

• бисквит на сметане

• бисквит с какао - порошком

• бисквит "Прага"

• бисквит со сливочным маслом

Готовность полуфабриката определяют путем надавливания или прокалывания ......Чем?

• деревянной ложкой

• деревянной шпажкой

• деревянной вилкой