Cosecha y Poscosecha de productos agrícolas

¿Qué significa la palabra cosecha?

Las frutas realizan procesos fisiológicos de respiración y transpiración durante todas las etapas de su vida. Una vez son retirados de la planta madre no detienen esta actividad metabólica, es más en algunos casos la aceleran. Los procesos más importantes en esta etapa son:

• Cambios de dureza, Selección y Almacenamiento

• Selección, Cambios de color y Empaque

• Manipulación, Supervisión y Empaque

• Respiración, Transpiración y Madurez

En el proceso de respiración de frutas y hortalizas, se libera una hormona que se denomina:

• Etileno

• Ácido Ascórbico

• Auxinas

• Giberelinas

El fruto climatérico es aquel que:

• Tiene relación con los ácidos grasos que tiene su composición química

• Incrementa rápidamente su ritmo respiratorio y liberación de agua y otros gases

• Los procesos de maduración son lentos y con baja producción de etileno

• Nunca respira

Un índice de madurez señala con precisión la fase de desarrollo en que se encuentra un fruto. Es una consideración muy importante que afecta en la vida poscosecha del producto y su comercialización. Es un método físico. Señale en el listado, uno de ellos:

• Contenido de agua

• Contenido de grados Brix

• Firmeza

• Cantidad de etileno liberado

Con el fin de garantizar que el producto bajo comercialización cumple las condiciones respecto a integridad y sanidad, es necesario establecer y llevar a cabo esta actividad como es la: (a)   , la cual permite separar los frutos que no tienen valor comercial, o que pueden afectar la calidad de los demás frutos cosechados.

Uno de los aspectos que determina la aceptación de los productos hortofrutícolas en los diferentes canales de comercialización en la uniformidad de los frutos que conforman la unidad de empaque, el lote o el embarque, por ello se requiere que el proceso, de (a)   permita agrupar características semejantes del producto cosechado.

Separar los frutos cosechados puede mejorar la calidad del producto para el cliente final, este proceso se fundamenta en:

• Seleccionar lo bueno de lo malo.

• Seleccionar los frutos y hortalizas por la demanda en el mercado

• Aislar los tamaños de los productos frutohorticolas

• Aislar en almacenamiento los productos de menor tamaño

¿Cuál es el objetivo primordial de la limpieza de los productos a cosechar?

Cómo define la poscosecha de frutas y hortalizas