Układ funkcjonalny GT1

Dział w skład którego wchodzi rozdzielnia kelnerska i zmywalnia naczyń stołowych

• handlowy

• socjalny

• administracyjny

• ekspedycyjny

Przedstawiony na rysunku system samoobsługi to system

• liniowy

• szwedzki

• czeski

• okienkowy

Na obrazku widoczna jest

• sala balowa

• sala bankietowa

• sala konsumencka

• restauracja

Kuchnia na załączonym rysunku to dział

• obróbka wstępna ciepła

• dział kuchni ciepłej

• dział obróbki wstępnej ciepłej

• dział obróbki głównej ciepłej

Miejsce, gdzie gromadzi się dodatkową zastawę, bieliznę stołową oraz zapasowy i rzadko używany sprzęt, niezbędny do obsługi konsumentów.

• magazyn odpadów

• magazyn zasobów

• magazyn środków czystości

• magazyn podręczny

Centralne pomieszczenie w zakładzie gastronomicznym to

• kuchnia właściwa

• kuchnia zimna

• pracownia cukiernicza

• przygotowalnia

Ekspedycja w zakładzie gastronomicznym polega na

• gotowaniu potraw

• pieczeniu ciast

• wydawaniu przygotowanych potraw

• myciu naczyń

Dział administracyjno- socjalny składa się z

• pomieszczeń biurowych

• pomieszczeń sanitarnych

• szatni dla pracowników

• wszystkie odpowiedzi są poprawne

W którym dziale zakładu gastronomicznego znajduje się przygotowalnia II (czysta)

• magazynowym

• produkcyjnym

• ekspedycyjnym

Zaznacz drogi technologiczne brudne

• Surowców

• Konsumentów

• Personelu

• Naczyń stołowych

• Gotowych potraw