Bài 44: CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC, THỰC PHẨM

Sau khi tách trấu , gạo thu được gọi là gì ?

• Tấm

• Gạo cao cấp

• Gạo lật (gạo lức)

• Gạo thường dùng

Thế nào là đánh bóng hạt gạo ?

• Làm hạt gạo đẹp

• Làm sạch cám bao quanh hạt gạo

• Giúp bảo quản tốt hơn

• Làm sạch trấu dính trên hạt gạo

Gạo tấm là gì?

• Gạo được chế biến theo phương pháp truyền thống

• Hạt gạo bị gãy khi chế biến

• Gạo lức được chuyển sang giai đoạn chế biến đặc biệt

• Gạo và cám trộn chung với nhau

Bước tiếp theo của bước ‘làm sạch’ trong quy trình chế biến tinh bột sắn là?

• Nghiền (Xát)

• Làm khô

• Đóng gói

• Tách bã

Quy trình chế biến sắn ( khoai mì ) gồm mấy bước?

• 9 bước

• 8 bước

• 7 bước

• 10 bước

Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp, bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng là?

• Làm chín sản phẩm

• Làm mất hoạt tính các loại enzim

• Tiêu diệt vi khuẩn

• Thanh trùng

Phương pháp chế biến nào sau đây không phải chế biến rau, quả?

• Đóng hộp

• Sấy khô

• Chế biến tinh bột

• Muối chua

Hiện nay, nước nào là nước xuất khẩu gạo lớn nhất thế giới?

• Ấn Độ

• Thái Lan

• Việt Nam

• Trung Quốc