Câu hỏi củng cố kiến thức

Thức ăn đường phố được hiểu đó là những thức ăn, đồ uống :

• Đã làm sẵn và bán tại các nơi đông người qua lại

• Được chế biến nấu nướng tại chỗ

• Được bày bán trên đường phố hoặc những nơi công cộng

• Đã làm sẵn hoặc được chế biến nấu nướng tại chỗ và được bày bán trên đường phố hoặc những nơi công cộng

Nguyên nhân làm cho thức ăn đường phố có nguy cơ ô nhiễm cao là do:

• Có quá nhiều loại thực phẩm khó chế biến kỹ

• Không được che đậy, bảo quản cẩn thận hoặc bảo quản không đúng quy định

• Sử dụng các nguyên liệu rẻ tiền

• Quá nhiều người mua nên không đủ thời gian chế biến và rửa kỹ các dụng cụ

Yêu cầu vệ sinh đối với thức ăn đường phố

• Thức ăn chín phải được bày bán trong tủ kín

• Thức ăn phải được bao gói cẩn thận

• Để lẫn lộn các loại thức ăn để khi bán cho tiện

• Thức ăn chín phải được bày bán trong tủ kín và được bao gói hợp vệ sinh

Thức ăn chế biến sẵn còn thừa nên bảo quản như thế nào ?

• Để trong tủ lạnh

• Để ở phòng ăn và đậy lại

• Để trong tủ kín

• Tuỳ trường hợp có thể để tủ kính, giữ nhiệt độ > 60 độ C hoặc < 5 độ C

Người chế biến và bán thức ăn đường phố nên làm điều nào sau đây

• Sử dụng trang thiết bị chuyên dụng khi bán hàng

• Tập huấn các kiến thức tối thiểu về vệ sinh an toàn thực phẩm

• Rửa tay và giữ bàn tay sạch trong suốt quá trình chế biến và bán hàng

• Cả 3 đáp án trên

Nơi bán hàng có tủ kính, giá cao trên 60cm là yêu cầu vệ sinh đối với

• Một cơ sở ăn uống công cộng

• Gánh hàng rong

• Nơi bán thực phẩm sống

• Thức ăn đường phố

Nguyên nhân làm thức ăn đường phố có nguy cơ ô nhiễm cao là  do cộng đồng chưa nhận thức được đầy đủ các mối nguy hiểm tiềm tàng trong thức ăn đường phố

• Đúng

• Sai

Khi bảo quản thực phẩm cần hiểu rõ các tính chất của nó để có cách bảo quản thích hợp

• Đúng

• Sai

Để riêng lẽ thực phẩm sống và thực phẩm chín nhằm mục đích:

• Để thực phẩm được tươi lâu

• Để thuận lợi khi chế biến và sử dụng

• Để dễ lựa chọn thực phẩm

• Để không lan các mầm bệnh từ thực phẩm sống sang thực phẩm chín

Yếu tố ảnh hưởng rõ đến sự tồn tại của vi khuẩn trong thức ăn là

• Thành phần thực phẩm

• Nhiệt độ

• Thời gian bảo quản

• Độ ẩm