Webinar Teknologi Hiliran Siri 1 Teknologi Sekunder

Berapakah kandungan kelembapan optimum untuk biji koko kering?

• 3 to 5%

• 5 to 7%

• 6 to 8%

• 9 to 11%

Apakah tindak balas kimia terpenting semasa proses pemanggangan?

• Tindak balas Maillard

• Tindak balas Newtonian

• Tindak balas Gibbs free energy

• Tindak balas Lewis

Berapakah jenis polimof lemak koko boleh terbentuk?

• 6 jenis

• 2 jenis

• 4 jenis

• 8 jenis

Ada berapa jenis serbuk koko?

• 1 jenis ( Natural Cocoa Powder)

• 2 jenis (Natural Cocoa Powder dan Black Cocoa Powder)

• 3 jenis (Natural Cocoa Powder, Alkalised Cocoa Powder, dan Black Cocoa Powder)

• 4 jenis (Natural Cocoa Powder, Alkalised Cocoa Powder, Black Cocoa Powder, Synthetic Cocoa Powder)

Berapakah anggaran kandungan lemak koko dalam likur koko?

• 33% lemak koko

• 43% lemak koko

• 53% lemak koko

• 63% lemak koko