Penilaian Harian Pengolahan Makanan (XI)

Ide dan peluang usaha makanan khas daerah dapat dilatarbelakangi oleh berbagai faktor. Berikut ini yang merupakan latar belakang munculnya peluang usaha makanan khas daerah original di Indonesia adalah ....

• Sumber daya manusia yang kreatif untuk meniru makanan kekinian

• Potensi sumber daya alam di Indonesia yang melimpah

• Mudah bergantinya selera masyarakat Indonesia

• Alat-alat yang digunakan masih tradisional

• Kondisi perekonomian Indonesia yang naik turun

Perhatikan pernyataan berikut ini.

1) memiliki daya awet yang tinggi

2) bersifat lunak, tidak tahan tekanan dan hantaman

3) tidak gampang rusak

4) sulit digeneralisasi

Karakteristik bahan pangan hewani ditunjukkan oleh nomor ....

• 1 dan 2

• 1 dan 3

• 2 dan 3

• 2 dan 4

• 3 dan 4

Perhatikan gambar berikut.

Nama alat masak tersebut adalah ....

• Tampah

• Belanga

• Ceret

• Dandang

• Kukusan

Daerah Jawa Barat banyak menghasilkan sayur sehingga makanan khas daerah banyak terbuat dari sayur seperti gado-gado dan karedok. Berikut ini pernyataan yang tepat tentang gado-gado dan karedok adalah ....

• Karedok memiliki rasa yang manis

• Sayuran dalam karedok masih mentah

• Sayuran dalam karedok sudah direbus dahulu

• Sayuran dalam gado-gado tidak direbus

• Gado-gado rasanya sangat pedas

Kue sarang semut merupakan makanan khas dari daerah ....

• Indramayu

• Balikpapan

• Makassar

• Ambon

• Papua

Berikut ini merupakan makanan khas daerah yang mengandung karbohidrat, kecuali ....

• gethuk

• lemper

• tekwan

• papeda

• talam ubi

Makanan tersebut berasal dari daerah ....

• Bandung

• Surabaya

• Makasar

• Ambon

• Palembang

Usaha Bakpia milik Ayu memproduksi 100 kemasan dalam sekali produksi dengan harga Rp. 12.500 per kemasan. Biaya tetap yang dikeluarkan Ayu dalam sekali produksi sebesar Rp. 375.000/bulan dan biaya variabel sebesar Rp. 625.000/sekali produksi. BEP rupiah dari usaha Bakpia adalah ....

• Rp 750.000

• Rp 650.000

• Rp 550.000

• Rp 450.000

• Rp 350.000

Pada saat garis total revenue di atas garis total cost maka akan mengakibatkan ....

• pengeluaran lebih besar daripada pemasukan

• usaha mengalami kerugian

• modal usaha kembali tetapi tidak mendapatkan laba

• semakin besar keuntungan yang didapatkan

• pembelian menurun

Berikut ini merupakan karakteristik makanan khas asli daerah dari Sumatra adalah ....

• banyak menggunakan sayur mentah

• masakan cenderung manis

• makanan banyak menggunakan terasi dan petis

• makanannya menggunakan banyak cabai hingga rasanya relatif pedas

• bawang putih menjadi bumbu dominan