VITAMIN, CHẤT KHOÁNG VÀ CHẤT KHÁC

Đúng hay sai:

Chất khoáng chỉ có ở trong thực vật.

• Đúng

• Sai

Đúng hay sai:

Nước mềm là nước ít tạo bọt khi rửa chén bát bằng xà phòng.

• Đúng

• Sai

Đúng hay sai:

Nước mềm là nước ít tạo bọt khi rửa chén bát bằng xà phòng.

• Đúng

• Sai

Rau quả chứa nhiều vitamin:

• C

• B

• A

• D

Ngũ cốc, đậu đỗ chứa nhiều vitamin:

• C

• B

• A

• D

Loại vitamin nào dưới đây không có nhiều trong dầu và hạt có dầu:

• E

• C

• A

• D

Chất gây vị chát trong nguyên liệu thực phẩm là:

• Acid

• Đường

• Polyphenol (Tanin)

• Tinh dầu

Loại vitamin nào dễ bị tổn thất trong quá trình ngâm rửa nguyên liệu:

• Vitamin A

• Vitamin nhóm B

• Vitamin D

• Vitamin E

Trong môi trường kiềm nhẹ màu xanh clorofin sẽ chuyển thành clorofilin hoặc clorofilit có màu:

• Xanh đậm

• Da cam

• Xanh

• Vàng nâu

Đúng hay sai:

Hầu hết các loại vitamin đều bị giảm hàm lượng khi bảo quản.

• Đúng

• Sai