CN6 - DINH DƯỠNG

Câu 1: Câu nào dưới đây không phải là ý nghĩa của việc bảo quản thực phẩm?

• A. Làm thực phẩm trở nên dễ tiêu hóa.

• B. Làm tăng tính an toàn của thực phẩm.

• C. Tạo ra nhiều sản phẩm, thực phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài.

• D. Tạo sự thuận tiện cho việc chế biến thực phẩm thành nhiều món ăn ngon.

Trong các quy trình dưới đây, đâu là thứ tự các bước chính xác trong quy trình chung chế biến thực phẩm?

• A. Chế biến thực phẩm -> Sơ chế món ăn -> Trình bày món ăn.

• B. Sơ chế thực phẩm -> Chế biến món ăn -> Trình bày món ăn.

• C. Lựa chọn thực phẩm -> Sơ chế món ăn -> Trình bày món ăn.

• D. Sơ chế thực phẩm -> Lựa chọn thực phẩm -> Chế biến món ăn.

Muốn cơ thể phát triển một cách cân đối và khoẻ mạnh, chúng ta cần:

• A. ăn thật no, ăn nhiều thực phẩm cung cấp chất béo.

• B. ăn nhiều bữa, ăn đủ chất dinh dưỡng.

• C. ăn đúng bữa, ăn đúng cách, ăn đủ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

• D. ăn nhiều thức ăn giàu chất đạm, ăn đúng giờ.

Thế nào là bữa ăn hợp lí?

• A. Có sự kết hợp đa dạng các loại thực phẩm cần thiết, theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp vừa đủ cho nhu cẩu của cơ thể về năng lượng và chất dinh dưỡng.

• B. Có sự phối hợp đa dạng các loại thực phẩm cần thiết, tạo ra nhiều món ăn hấp dẫn, không cung cấp đủ nhu cầu của cơ thể về dinh dưỡng.

• C. Không có sự đa dạng các loại thực phẩm mà chỉ tập trung vào một loại thực phẩm mà người dùng yêu thích, cung cấp vừa đủ nhu cầu của cơ thể vể năng lượng.

• D. Có nhiểu món ăn được tạo ra từ các loại thực phẩm, không chú trọng nhu cẩu dinh dưỡng và năng lượng của cơ thể.

Vì sao nước không phải là chất dinh dưỡng nhưng lại có vai trò rất quan trọng đối với đời sống con người?

• A. Nước là thành phần chủ yếu của cơ thể, giúp chuyển hoá và trao đổi chất của cơ thể.

• B. Nước là môi trường cho mọi chuyển hoá và trao đổi chất của cơ thể, giúp cơ thể điều hoà thân nhiệt.

• C. Nước là thành phần chủ yếu của cơ thể, giúp cơ thể điều hoà thân nhiệt.

• D. Nước là thành phẩn chủ yếu của cơ thể, là môi trường cho mọi chuyển hoá và trao đổi chất bên trong cơ thể, giúp cơ thể điều hoà thân nhiệt.

Bảo quản thực phẩm có vai trò gì?

• A. Không làm chậm quá trình thực phẩm bị hư hỏng.

• B. Giữ chất lượng và chất dinh dưỡng của thực phẩm trong thời gian mãi mãi.

• C. Làm chậm quá trình thực phẩm bị hư hỏng, kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn được đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng của thực phẩm.

• D. Không ngăn chặn được việc thực phẩm bị hư hỏng.

Chế biến thực phẩm có vai trò gì?

• A. Xử lí thực phẩm để tạo ra các món ăn.

• B. Xử lí thực phẩm để bảo quản thực phẩm.

• C. Tạo ra các món ăn đa dạng và hấp dẫn.

• D. Xử lí thực phẩm để tạo ra món ăn đủ chất dinh dưỡng, đa dạng và hấp dẫn.

Biện pháp nào sau đây có tác dụng phòng tránh nhiễm độc thực phẩm?

• A. Không ăn những thức ăn nhiễm độc tố.

• B. Dùng thức ăn không có nguồn gốc rõ ràng.

• C. Sử dụng đồ hộp hết hạn sử dụng.

• D. Ăn khoai tây mọc mầm

Phương pháp nào sau đây là phương pháp bảo quản thực phẩm?

• A. Làm lạnh và đông lạnh.

• B. Luộc và trộn hỗn hợp.

• C. Làm chín thực phẩm.

• D. Nướng và muối chua.

Trong những biện pháp sau đây, biện pháp nào đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm?

• A. Sử dụng chung thớt để chế biến thực phẩm sống và thực phẩm chín trong cùng một thời điểm.

• B. Chỉ sử dụng thực phẩm đóng hộp có ghi rõ thông tin cơ sở sản xuất, thành phần dinh dưỡng, còn hạn sử dụng.

• C. Để lẫn thực phẩm sống và thực phẩm chín với nhau.

• D. Không che đậy thực phẩm sau khi nấu chín.