Техническое оснащение и организация рабочего места . Инвента

Разделочная доска желтого , используется для обработки:

• мяса

• рыбы

• птицы

• овощей

Доска коричневого цвета используется

• для обработки теста

• для нарезки овощей

• для разделки рыбы

• для полуфабрикатов высокой степени готовности

На какой полке в холодильники хранятся овощи (нумерация сверху в низ)

• 1

• 3

• 4

• 5

На какой полке хранятся в холодильнике полуфабрикаты высокой степени готовности (нумерация сверху в низ)

• 1

• 2

• 3

• 4

На какой полке в холодильнике хранится сыр, яйцо (нумерация полок сверху вниз)

• 1

• 2

• 3

• 4

Разделочную доску какой маркировки используем для разделки и нарезки мяса (по СанПину)

• СО

• СМ

• СР

• СК

Разделочную доску белого цвета используют

• для разделки птицы

• для нарезки овощей

• для нарезки печение

• для нарезки сыра

Доска разделочная с маркировкой "СО", применяется для нарезки

• овощей

• мяса

• рыбы

• птицы

К доготовочным цехам относится

• горячий

• мясной

• холодный

• овощной

К заготовочным цехам относятся?

• овощной

• мясной

• рыбный

• все варианты верны