LAST QUIZ FOR NOW

Kadar protein dalam tepung

• hard flour (14-16%)

  medium flour (11-13%)

  soft flour (8-10%)

• hard flour (10-12%)

  medium flour (7-9%)

  soft flour (4-6%)

• hard flour (11-13%)

  medium flour (8-10%)

  soft flour (6-8%)

• semua salah

perbandingan thickening agent (roux) fat : flour

• 1:2

• 4:3

• 2:1

• 3:4

7 fungsi telur beserta contohnya

gambarkan potongan pomme souffle

kandungan yang ada di dalam onion (penyebab air mata keluar)

kenapa kemiri harus di sangrai terlebih dahulu?

• agar minyaknya keluar

• agar tidak bau langu

• agar menghilangkan racun yang ada

• agar flavournya keluar

apa itu cartouche

Answer explanation

teknik memasak ini biasanya di gunakan untuk vichy carrot (kalo di stp) dengan tujuan untuk memperlambat evaporasi dan panas menyebar secara stabil. :)

sebutkan egg doneness level

• soft : 2-5

  medium : 5-8

  hard : 10-12

• soft : 1-3

  medium : 3-6

  hard : 7-10

• soft : 2-4

  medium : 4-8

  hard : 8-10

• soft : 3-5

  medium : 6-8

  hard : 9-11

cabai dengan tingkat kepedasan tertinggi adalah...

Answer explanation

kulat pelawan disebut juga sebagai "trufflenya indonesia" dikarenakan harganya yang relatif mahal dan keberadaanya yang langka