De T van ...

Hoe noemt deze groente?

Welke kooktechniek is dit?

Welke uitleg is correct?

• Emonderen: het verwijderen van de pel of schil.

• Concasseren: het verwijderen van de pel of schil.

• Ciseleren: het verwijderen van de pel of schil.

• Brunoise: het verwijderen van de pel of schil.

Answer explanation

Door de groenten 12 tot 15 seconden in kokend water te dompelen en daarna te laten schrikken in ijskoud water kan je het vel van de tomaten makkelijk verwijderen.

Wat is tomaten concassee?

• Gekookte tomaten

• Gemixte tomaat

• Tomaten in stukjes gesneden

• Geemondeerde tomaten, zonder pitjes, in stukjes gesneden

In welke gerechten is de tomaat een hoofdbestanddeel?

• Pasta Bolognese

• Frietjes met Ketchup

• Worelsoep

• Salade Caprese