ADMON BARES & RESTAURANTES

Objetivos del detpo A&B

• Dirigir las brigadas de cada sección del restaurante

• almacenar y proveer

• gestión, operación, dirección y control

• organizar stocks, costos, manueales

"...actividades que dentro de un establecimiento están conjuntas con la provisión de alimentos, bebidas y servicio"

• función de servicio de cocina

• función de servicio en comedor

• función de alimentos y bebidas

• descripción de organigrama

tipos de bufette

• todas las anteriores son correctas

• Servicio en mesa 

  Buffet asistido 

  Autoservicio 

  Degustación

• islas frías

  islas calientes

• silver and platimun service

¿Que se consideraría para un establecimiento con giro familiar?

• tipo de comida, especialidad, servicio

• ambiente, sluces y sonido

• capacidad, dimensión, volumen

• accesibilidad, atención, horario, menú

¿En qué tipo de restaurantes puedo encontrar una combinación gastronómica?

• fusión

• mixológico

• catering

• de especialidad

Este tipo de mercado en establecimientos se relaciona con costumbres, gastronomía, arraigue cultural y fusionados con el servicio al cliente, mayoritariamente dirigido a público +18

• mercado de negocios

• mercado de turismo

• mercado familiar

• todas son correctas, jeje.

"...se originan fuera del ámbito de influencia de la organización y sobre los cuales el establecimiento de a+b tiene escaso control y poder para influir sobre ellos con medidas o actuaciones individuales"

• condiciones internos

• condiciones del tiempo

• condiciones externos

• condición física

"...condicionantes que se originan en el mismo seno de la empresa o en su entorno más directo"

• externos

• físicos

• de operación

• internos