wypiek pieczywa - sprawdzian

W ilu fazach odbywa się wypiek pieczywa zwykłego i wyborowego?

• dwóch

• trzech

• jednej

• czterech

Napisz jakie parametry ( temperatura, czas, wilgotność) powinny towarzyszyć fazie pierwszej wypieku pieczywa pszennego 

Evaluate responses using AI:

OFF

Pieczywo pszenne w pierwszej fazie wypieku utrwala objętość i kształt

• prawda

• fałsz

W pierwszej fazie wypieku pieczywa pszennego następuje kolorowanie skórki

• prawda

• fałsz

W pierwszej fazie wypieku pieczywa pszennego następuje wzrost objętości

• prawda

• fałsz

Kęsy pieczywa okrągłe wypiekają się dłużej niż kęsy podłużne

• prawda

• fałsz

  Ciasto z mąki ciemnej wypieka się krócej niż ciasto z mąki jasnej

• prawda

• fałsz

Kęsy bardziej wilgotne wypiekają się krócej niż kęsy mniej wilgotne

• prawda

• fałsz

Ciasto „prowadzone cieplej” wymaga niższej temperatury wypieku

• prawda

• fałsz

Ciasto o małej tolerancji rozrostu wymaga wyższej temperatury wypieku

• prawda

• fałsz