La règlementation

Lequel de ces affichages n'est pas obligatoire pour le restaurateur?

• L'origine de toutes les viandes (bœuf, volaille, porc, mouton, agneau)

• La mention "boisson comprise" ou "non comprise" sur le menu

• Le menu à l'extérieur 24h sur 24 tous les jours d'ouverture

• Le menu à l'extérieur pendant la durée du service (à partir de 11h30 et 18h)

Lequel de ces panonceau n'est pas obligatoire?

• Interdiction de fumer

• Panonceau indiquant les toilettes pour personnes à mobilité réduite

• Panonceau de licence

• Panonceau sur la répression de l'ivresse publique et la protection des mineurs

Vous devez afficher que vous servez gratuitement de l'eau potable, fraîche ou tempérée.

• Vrai

• Faux

Vous devez afficher à l'extérieur les prix des boissons et des plats les plus souvent servis. Ces produits et leurs prix doivent être écrits avec des lettres d'une hauteur minimale de...?

• 0.5 cm

• 1 cm

• 1.5 cm

• 2 cm

Laquelle de ces propositions n'est pas un affichage obligatoire pour le restaurateur?

• Contrat de travail des chefs de service

• Consignes en cas d'incendie

• Articles sur le harcèlement moral et sexuel

• Horaires collectifs de travail et repos hebdomadaires

Quelle mention n'est pas obligatoire sur une carte de vins parmi les propositions suivantes?

• L'appellation exacte

• Le millésime des bouteilles

• La quantité servie

• Le nom des cépages

L'indication des allergènes dans les denrées non préemballées doit figurer:

• Sur la carte affichée à l'extérieur

• Sur la carte affichée à l'extérieur et à l'intérieur

• Sur la carte ou un document tenu à la disposition des clients

• Sur tous les supports

Il est obligatoire de proposer un étalage de plusieurs boissons sans alcool, mises en vente dans l'établissement, avec un exemplaire de chacune (non périmées). Quel est le nombre de boissons minimum qu'il faut présenter?

• 3

• 5

• 7

• 10

Depuis le 1er janvier 2018, lequel de ces outils est obligatoire pour accentuer la traçabilité des opérations d'enregistrement au restaurant?

• Un logiciel de caisse sécurisé

• Un TPE (Terminal de Paiement Electronique)

• Un logiciel PMS

• Un tableur pour la comptabilité

Qu'est-ce qui est interdit depuis le 31 mars 2022?

• D'utiliser les carnet de bons papier

• Les systèmes de chauffage et de climatisation installés sur le trottoir

• Les sets de table jetables

• Les serviettes en papier