CERTIFICACION MANIPULACION DE ALIMENTOS

El alimento que sufre modificación o degradación, parcial o total, de los constituyentes que le son propios, por agentes físicos, químicos o biológicos.

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Como esta compuesto un alimento

Un alimento adulterado es aquel que

• Al cual se le ha sustraído parte de los elementos constituyentes, reemplazándolos o no por otras sustancias o Que haya sido adicionado con sustancias no autorizadas.

• No proceda de sus verdaderos fabricantes o importadores declarados en el rótulo o que tenga la apariencia y caracteres generales de un producto legítimo, protegido o no por marca registrada y que se denomine como éste, sin serlo.

• ninguna de las anteriores.

• Su envase, rótulo o etiqueta contenga diseño o declaración ambigua, falsa o que pueda inducir o producir engaño o confusión respecto de su composición intrínseca y uso.

las autoridades sanitarias de Colombia son INVIMA y

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Mencione la normativdad Colombiana para la Industria Alimentaria

• Resolución 3050 del 2014

  Decreto 2874 de 1999

  Normas Adicioanesl

• Resolución 2674 del 2014

  Decreto 3075 de 1999

• Resolución 2345 del 2013

  Decreto 3075 de 1996

  Normas Icontec

• Resolución 2674 del 2013

  Decreto 3075 de 1997

  Normas adicionales

cuales son los tipos de microorganismos

• Bacterias

  Hongos

  Virus

  Garrapatas

• Virus

  Hongos

  Ácaros

  Parásitos

• Bacterias

  Parásitos

  Ácaros

  Virus

• Bacterias

  Parásitos

  Hongos

  Virus

Considera usted importante el uso de las BPM en la industria alimentaria

Nombre las fases en orden de la vida de una bacteria

• Muerte

  Latencia

  Estacionaria

  Exponencial

• Exponencial

  Muerte

  Estacionaria

  Latencia

• Latencia

  Exponencial

  Estacionaria

  Muerte

• Latencia

  Estacionaria

  Exponencial

  Muerte

Cuales son los pasos del lavado de manos

• Depositar la cantidad adecuada del jabón

  Frotarse las palmas

  Frotarse la palma dorso

  Frotarse las palmas

  Frotarse dorso dedos

  Moviemiento rotacionales en el pulgar

  movimiento rotacional hacia arriba y hacia abajo

  enjuague y seque

• Depositar la cantidad adecuada del jabón

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  enjuague y seque

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El uso del uniforme completo esta compuesto por

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