AZÚCAR: Análisis de caña

Es una medida de la apariencia de la caña para determinar el grado de madurez:

• %Pol

• Sonido metálico de las hojas

• edad del cultivo

• °Brix

La inversión de la sacarosa produce, excepto:

• Almidón

• azúcares reductores

• glucosa

• fructosa

Se desea medir la cantidad de sacarosa en la caña de azúcar, qué analisis debo realizar:

• °Brix

• Azúcares reductores

• madures de la caña

• °Pol

Es la medida de la cantidad de solidos solubles en el jugo de la caña

• %Pol

• °Bx

• Azúcares reductores

• Filtrado

Es la medidad del porcentaje de otros azúcares (fructosa y glucosa) presentes en el jugo

• °Brix

• Coeficiente de pureza

• Azúcares reductores

• %POl

Marca la opcion verdadera

• El almidón es un azúcar reductores

• El % Pol se mide con el refractómetro

• El Polarímetro mide la pureza de la sacarosa

• Los grados brix es la cantidad de sólidos solubles en el jugo

1.   Se tiene un resultado de análisis de laboratorio de una caña proveniente de los terrenos de Pomalca. Se pide calcular los grados brix en porcentaje de dicha caña, sabiendo que la Pureza = 76,8% y Pol = 13,4%

• 14,34

• 10,29

• 15,45

• 17,45