Công nghệ 9- đề cương

Câu 1. Quy trình thực hiện chế biến món ăn có sử dụng nhiệt là:

• A. Sơ chế

• B. Nấu           

• C. Trình bày 

• D. Cả 3 đáp án trên

Câu 2. Để đảm bảo độ ngọt của nguyên liệu động vật khi nấu, cần:

• A. Nấu tươi nguyên liệu động vật

• B. Luộc qua nguyên liệu động vật trước khi nấu

• C. Rán qua nguyên liệu động vật trước khi nấu

• D. Đáp án khác

Câu 3. Khi nấu nước riêu cua cần lưu ý gì về ngọn lửa?

• A. Đun nhỏ lửa       

• B. Đun lửa càng lớn càng tốt

• C. Không có yêu cầu gì về lửa      

• D. Đáp án khác

Câu 4. Đối với món chè hoa cau, sơ chế nguyên liệu nào?

• A. Đậu xanh 

• B. Dừa nạo

• C. Bột đao    

• D. Cả 3 đáp án trên

Câu 5. Khi nấu món chè hoa cau, nếu không có bột đao có thể thay bằng:

• A. Bột mì

• B. Bột gạo

• C. Bột ngô

• D. Bột sắn dây

Câu 6: Món chả đùm gồm nguyên liệu là loại thịt nào?

• A.    Thịt bò và thịt gà

• A.    Thịt lợn và thịt gà

• A.    Thịt bò và thịt lợn

• A.    Thịt bê và thịt gà

Câu 7: Có mấy giai đoạn hấp gà trong món gà hấp cải bẹ xanh?

• A. 1    

• B. 2    

• C. 3    

• D. 4

Câu 8: Công dụng của lá gừng trong món ốc hấp là gì?

• A. Khử mùi tanh của ốc     

• B. Khử mùi hôi của ốc

• C. Tăng mùi cay ấm dễ chịu        

• D. Tất cả các đáp án trên

Câu 9: Các yếu tố làm cho nem rán được giòn lâu?

• A. Tránh gói nem ít nhân   

• B. Rán to lửa

• C. Rán ngập dầu

• D. Không có đáp án đúng

Câu 10: Những loại nguyên liệu động vật nào có thể sử dụng làm nhân nem rán?

• A. Thịt lợn    

• B. Thịt cua

• C. Thịt tôm               

• D. Tất cả các loại thịt trên.