Food Safety Management System (ISO 22000:2018 and FSSC Ver 6)

ISO 22000:2018 adalah standar yang harus dipenuhi perusahaan dalam memastikan produk yang di produksi oleh perusahaan aman mulai dari bahan baku, hingga produk digunakan atau dikonsumsi oleh pelanggan.

• Benar

• Salah

Dalam implementasi Food Safety Management system, suatu aktivitas harus didokumentasikan / dicatat (record). Contohnya...

• Form pengendalian suhu di warehouse

• Prosedur Penanganan Keluhan Pelanggan

• Instruksi kerja penggunaan timbangan analitik

• Semua benar

ISO 22000:2018 memiliki 10 klausul. PRP dan Traceability termasuk implementasi dari Klausul....

• Klausul 8

• Klausul 9

• Klausul 7

• Klausul 6

Dalam penilaian resiko (Risk Assessment) dilakukan pembandingan antara

• Severity & Accountability

• Significancy & Responsibility

• Significancy & Probability

• Severity & Probability

Dalam menentukan konteks organisasi, Organisasi / perusahaan harus mempertimbangkan

• Ruang lingkup

• Proses dan interaksinya

• Persyaratan pelanggan / regulasi

• Ruang lingkup dan regulasi

• Semua benar

Dibawah ini merupakan ketentuan Kebijakan Keamanan Pangan, kecuali:

• Dipahami

• Diabadikan

• Diaplikasikan

• Dikomunikasikan

Food Safety Team Leader ditunjuk oleh

• Presiden

• Manager QA

• Top Management

• Badan Pengawas Obat dan Makanan

Budi adalah operator departemen produksi, saat sedang bekerja Budi salah menuangkan material ke tangka mixing. Setelah di wawancarai oleh Manajer Produksi, Budi ternyata belum mendapat training cara produksi, sehingga ia salah memasukan material. Ketidaksesuaian ini, berkenaan dengan klausul :

• 7.2 Kompetensi

• 7.4 Komunikasi

• 7.3 Kesadaran

• 8.7 Pengendalian, Pemantauan dan Pengukuran

Sistem Keamanan Pangan harus memastikan produk dapat di

• Kirimkan ke pelanggan

• Daur ulang

• Telusur asal usul hingga tujuan pengirimannya

• Semua benar

Berikut adalah Tindakan untuk evaluasi release produk yang tidak sesuai, kecuali :

• Reproses / Rework

• Penggunaan lain

• Pemusnahan

• Semua benar