REPASO DE PASTELERIA

La pastelería francesa es la base de toda la pastelería.

• Verdadero

• Falso

El padre de la pastelería es:

• Francois Vatel

• Antonin Careme

• Poul Bocousse

No se debe consumir crudo el merengue:

• Italiano

• Francés

• Suizo

Hornear es una técnica de pastelería.

• Verdadero

• Falso

Los merengues son preparaciones:

• Batidas y ligeras

• Aireadas y livianas

• Compactas y cremosas

• Todas las anteriores

Para hacer un merengue sólo se debe usar azúcar común.

• Verdadero

• Falso

La crema chantilly es una preparación clásica que solo lleva crema de leche y azúcar.

• Verdadero

• Falso

La crema pastelera sólo se puede espesar con fécula de maiz.

• Verdadero

• Falso

La crema Inglesa lleva:

• crema pastelera y crema de leche

• Leche, yemas, azúcar y aromas.

• Leche, crema y huevos

• Leche, azúcar,yemas, vainilla y fécula de maiz.

Para batir las claras el recipiente debe estar:

• a temperatura ambiente

• Refrigerado

• Limpio y sin grasa

• Ninguno