Les fromages

Quel fromage ressemblant au Comté vient de Savoie ?

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Les fromages de chèvres duveteux et blancs appartiennent à la famille ...

• Chèvre

• Pâte molle à croute fleurie

• Chèvre fleurie

Le Brocciu peut être à base de lait de chèvre et/ou de brebis

• Vrai

• Faux

A quelle famille de fromage appartient le Comté

• Pâte Pressée Non Cuite

• Pâte Pressée Cuite

• Pate Dure

• Pate Dure du Jura

Comment différencie-t-on un PPC et un PPNC ?

• Le PPNC est plus claire que le PPC

• Le PPNC a une pâte plus friable que le PPC

• Le PPNC est plus petit que le PPC

• Le PPNC sent plus fort que le PPC

Le "rompage" lors de l'élaboration du fromage est la phase pendant laquelle...

• On sépare le caillé du petit-lait

• On découpe le caillé en grains fins

• On élimine

  le petit-lait

• On salle le fromage

A quoi sert "l'affinage" ?

• Donne sa forme au fromage

• Donne son aspect au fromage

• Donne son prix au fromage

• Donne son goût au fromage

Qu'ajoute-t-on dans le lait pour le faire cailler ?

(écrire seulement le mot)

(a)  

Qu'est-ce qu'un fromage "fermier"

• aussi appelé fromage de chèvre

• Produit fabriqué avec du lait cru

• Produit fabriqué en montagne

• Produit fabriqué à partir du lait d'une seule ferme

Le "caillage" du lait signifie ...

• Ajout de présure dans le lait pour le faire cailler

• Séparer le petit-lait du caillé

• Séparer le lactosérum du caillé

• Le mettre dans des cailles