Praktik PBIK

Standar Baku Mutu Margarin diatur dalam SNI Nomor

• SNI 01-3541-2002

• SNI 02-3541-2002

• SNI 01-3541-2001

• SNI 02-3541-2001

Margarin dibedakan menjadi

• Margarin siap makan, industri dan kue

• Margarin industri, margarin kue, margarin serbaguna

• Margarin siap makan, industri dan spread

• Margarin padat, margarin oles dan margarin krim

Standar Baku Mutu Lemak dalam margarin adalah

• Minimal 90%

• Minimal 80%

• Maksimal 90%

• Maksimal 80%

Proses pembuatan margarin terdiri dari

• Hidrogenasi, Emulsifikasi, Pasteurisasi, Pendinginan

• Hidrogenasi, Esterifikasi, Pasteurisasi, Pendinginan

• Homogenasi, Esterifikasi, Pasteurisasi, Pendinginan

• Hidrogenasi, Emulsifikasi, Pabrikasi, Pendinginan

Fungsi penambahan KCrO4 dalam penentuan kadar garam adalah

• Oksidator

• Katalis

• Reduktor

• Indikator

Kadar air pada margarin yang diatur dalam standar baku mutu margarin adalah

• minimal 16%

• maksimal 16%

• maksimal 18%

• minimal 18%

Prinsip dari penentuan kadar air adalah

• Perbandingan berat sampel setelah pengeringan terhadap berat sampel awal

• Perbandingan berat sampel sebelum pengeringan terhadap berat sampel awal

• Perbandingan berat sampel sebelum pengeringan terhadap berat sampel akhir

• Semua jawaban salah

Fungsi penambahan pelarut hexane atau dietil eter dalam proses penetuan kadar lemak dalam margarin adalah

• larutan pengekstrak air

• larutan pengekstrak lemak

• larutan pencampur lemak

• semua jawaban benar

Dari suatu percobaan diperoleh data kandungan lemak 82%, kadar air 16% dan garam 2%. Menurut Anda apakah data tersebut masuk ke dalam standar baku mutu margarin berdasarkan SNI?

• DATA TIDAK VALID

• TIDAK TAHU

• TIDAK

• YA

Dari suatu percobaan diperoleh data kandungan lemak 82%, kadar air 20% dan garam 2%. Menurut Anda apakah data tersebut masuk ke dalam standar baku mutu margarin berdasarkan SNI?

• DATA TIDAK VALID

• TIDAK TAHU

• TIDAK

• YA