Şəkər və şəkər məhsul keyf nəzarət

Pektin maddələri hansı məhsullarda vardır?

1.bitkilərdə və bəzi su yosunlarında

2. süd və kəsmikdə

3. ət məhsullarında

4. meyvə və tərəvəzlərdə

5. qarabaşaqda

• 1, 4

• 2, 3

• 1, 2

• 2, 5

• 3, 5

   ........................... təmiz halda ağ rəngli maddə olmaqla, suda şişir və kolloid məhlulu əmələ gətirir.

• Palmitin

• Pektin

• Mannoza

• Stearin

• Qlütenin

Pektindən fərqli olaraq, aqarın jele əmələgətirməsi üçün ........... iştirakı tələb olunmur.

1.     şəkər

2.     turşu

3.     yağ

4.     duz

5.     qələvi

• 1, 4

• 3, 4

• 1, 2

• 2, 3

• 2, 5

    .................... məhsula sarıdan narıncı-qırmızıya kimi rəng verir.

• Biotin

•   Lizin

• Metionin

• Karotin

•   Vanilin

Qənnadı məmulatı istehsalında ................ tipli emulqatorlar daha çox istifadə edilir.

1.     lesitin

2.     lizin

3.     fosfatid

4.     karotin

5.     biotin

• 2, 4

• 1, 3

• 2, 3

• 1, 4

• 1, 5

    Qənnadı məmulatından pastila, zefir, çalma konfet, halva, krem və s. istehsalında köpükəmələgətirici kimi ........... və köpükəmələgətirmə qabiliyyəti olan digər üzvü maddələrdən istifadə olunur.

• çay sodasından

• duzdan

• sudan

• yağdan

• zülaldan

Şəkər zavodlarında ............. istehsal olunur.

1.toz-şəkər

2. süd şəkər

3. rafinad şəkər

4. yağ şəkər

5. qaymaq şəkər

• 2, 5

• 1, 3

• 2, 4

• 1, 5

• 1, 4

Şəkər zavodlarında istehsal olunan toz-şəkərin nəmliyi neçə %-dən çox olmamalıdır?

• 0,14

• 1,5

• 0,76

• 2,5

• 1,8

Şəkərin zərərsizlik göstəriciləri olan toksiki elementlərin miqdarı.................  pestisidlərin miqdarı ( heksaxloran, fosfotoksin) və digərləri əsas xammala görə (şəkər çuğunduru) normalaşdırılır.

1.civə, arsen

2.mis qalay

3. kadmium, sink

4. kalium, kalsium

5. maqnezium

• 2, 4, 5

• 1, 3, 4

• 1, 2, 3

• 2, 3, 4

• 1, 2, 4

Şəkəri nisbi rütubəti neçə %-dən yüksək olan binalarda saxladıqda nəm çəkir toz-şəkəri əvvəlcə nəmliyi yüksək olan binalarda sonradan isə nisbətən quru binalarda saxladıqda nisbi rütubətin dəyişməsi nəticəsində onda düyürlər əmələ gəlir?

• 30

• 40

• 50

• 80

• 20