MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Se considera contaminación cruzada a:

• Almacenar lechugas y carne guisada juntos y en la misma cámara.

• Cortar en una tabla vegetales y después carne.

•     Las dos respuestas anteriores son casos de contaminación cruzada.

Los manipuladores de alimentos deben llevar el pelo recogido con gorro o redecilla porque:

• Es más cómodo para trabajar.

•     Diferencia a los trabajadores de los jefes.

•     El pelo contiene microorganismos que pueden contaminar a los alimentos.

Una Toxiinfección Alimentaria es una enfermedad causada por comer:

• Muchos alimentos.

• Alimentos baratos.

• Un alimento en mal estado.

¿Qué es un alimento contaminado?

• Es aquel alimento que ha sido modificado genéticamente.

• Todos los alimentos que hayan sobrepasado su fecha de caducidad.

• Aquel que contiene sustancias o microorganismos que pueden provocar la alteración del mismo y suponer un riesgo para la salud del consumidor.

¿Cuáles son fuentes de contaminación de los alimentos?

• Contaminación física, química y contaminantes tóxicos.

• Moscas, mosquitos e insectos.

• Plantas, animales, agua, aguas residuales, suelo y aire.

Selecciona los tipos de plagas más frecuentes:

• Moscas.

• Ratones, palomas y cucarachas.

• Pulgas y chinches.

Un manipulador de alimentos debe:

• Cuidar su higiene personal y mantener limpia su ropa de trabajo, que será de muda diaria.

• Recibir formación sobre Manipulación e Higiene Alimentaria.

• Lavarse las manos después de tocar dinero, animales o usar el baño.

• Todas las respuestas anteriores son correctas

Para evitar que se contaminen los alimentos, ¿De dónde deben mantenerse alejados?.

• De la basura, de los productos de limpieza, de los animales, de los medicamentos.

• De la basura , de los animales, de las plantas, de los animales.

• De los medicamentos y de los productos de limpieza.

• De la basura, de las personas, de los productos de limpieza.

¿Pueden mantenerse juntos los alimentos crudos y los alimentos cocinados?.

• Sí, siempre

• No, nunca.

• Sí, siempre y cuando los alimentos crudos sean verduras.

• No, si los alimentos cocinados están calientes

¿Qué se debe hacer al lavarse las manos?

• Lavarse las manos en el fregadero para ahorrar agua.

• Lavarse las manos solo si estas se manchan.

• Lavarse con agua caliente y jabón antibacteriano.

• Limpiarse las manos en una toalla que usen los manipuladores