TIPOS DE SERVICO

¿Con cuál servicio se combina el servicio ruso?

Esta imagen, ¿a qué tipo de servicio hace referencia?

• Servicio Ruso

• Servicio Americano

• Servicio Frances

• Servicio Gueridón

Servicio de mesa en el que se sirven todos los platos de una comida al mismo instante en la mesa de los comensales

• Francés

• Americano

• Ruso

• Gueridon

En el Servicio francés una de las principales características es:

• Que permiten al comensal elegir las cantidades.

• El servicio se inicia por la persona invitada, empezando por mujeres y acabando por el anfitrión

• Se sirve por la izquierda.

• Todas las anteriores.

La siguiente imagen muestra el servicio...

• Ingles

• Francés

• Ruso

• Americano

Foco de desempeño está en la habilidad del traslado de platos y en la agilidad física de entrega para llegar a un gran volumen de clientes y mesas

• Servicio Ruso

• Servicio Frances

• Servicio Americano

• Ninguna de las anteriores

¿EN QUÉ SE BASA EL SERVICIO AMERICANO?

• Se basa en platos ya emplatados en cocina

• Se emplata en la mesa frente al comensal

• Es autoservicio

• Ninguna de las anteriores

Características del servicio a la inglesa

• El camarero debe servir a cada uno de los comensales sentados siempre por la izquierda del comensal.

• Se deben servir porciones proporcionales de los alimentos

• es adecuado para banquetes y celebraciones debido a lo práctico que resulta distribuir raciones entre muchos comensales y la rapidez del servicio

• Permiten al comensal elegir las cantidades

¿Cuál es el servicio a la inglesa?

Por regla general el jefe de cocina prepara las grandes piezas de alimentos, generalmente bien decoradas, y se llevan en un carrito a la mesa del cliente con el adorno. ¿ A cuál servicio hace referencia la anterior característica?

• Ingles

• Ruso

• Francés

• Gueridon